Cette recette de bûche de Noël roulée au chocolat est tellement facile que même les débutants vont la réussir !

Préparer une bûche de Noël roulée au chocolat peut sembler complexe, mais cette version facile à réaliser garantit un résultat gourmand sans stress. Envie de tester pour les fêtes qui arrivent à grands pas ? On vous dévoile LA recette la plus plébiscitée par les lecteurs de 750g. Cette dernière obtient la note parfaite de 5/5. “Très bonne recette”, “Bûche parfaite, à faire et à refaire”, peut-on lire dans les commentaires. À vos tabliers !

Pour le biscuit roulé

• 3 oeufs
• 50 g de sucre
• 60 g de farine

Pour la crème pâtissière

• 4 jaunes d'œuf
• 40 cl de lait
• 1 pincée de sel ou sel fin
• 60 g de sucre de canne roux ou cassonade
• 50 g de fécule de maïs
• 50 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée

Pour la crème au beurre

• 250 g de beurre pommade

Préparation de la crème pâtissière :

Faites chauffer le lait dans une casserole avec une pincée de sel, le sucre et le cacao, en mélangeant pour dissoudre les ingrédients. Dans un bol, remuez les jaunes d’œufs avec la fécule de maïs à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une texture homogène. Versez progressivement les trois quarts du lait chocolaté chaud sur ce mélange, en remuant constamment. Transférez la préparation dans la casserole et portez-la à ébullition, en remuant sans arrêt au fouet pour éviter les grumeaux. Une fois épaissie, versez la crème pâtissière dans un plat recouvert de film alimentaire, puis recouvrez-la d’un film au contact pour éviter qu’une croûte ne se forme. Placez au réfrigérateur pour au moins 1 heure jusqu’à ce qu’elle soit bien froide.

Préparation du biscuit roulé :

Allumez le four et réglez-le sur 200°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs, puis fouettez les blancs jusqu’à obtenir une préparation ferme, en intégrant progressivement le sucre pour les raffermir. Incorporez ensuite les jaunes d’œufs et la farine tamisée, en mélangeant doucement avec une maryse pour préserver la légèreté de la préparation. Répartissez la pâte de manière uniforme sur une feuille de papier cuisson déposée sur une plaque, en formant une couche d’environ 1 cm d’épaisseur. Faites cuire au four pendant 8 à 10 minutes. Une fois la cuisson terminée, ôtez le biscuit de la plaque et placez-le, côté papier vers le haut, sur un torchon pour conserver son humidité.

Préparation de la crème au beurre :

Mettez la crème pâtissière bien froide dans un bol, puis fouettez-la en incorporant le beurre pommade petit à petit.

Montage de la bûche :

Détachez doucement le papier du biscuit et disposez celui-ci, face lisse tournée vers le haut, sur un torchon propre. Répartissez généreusement la pulpe de fruit de la passion sur la surface. Étalez les trois quarts de la crème au beurre en une couche uniforme, en prenant soin de laisser une marge d’environ 1 cm sur les bords. Roulez le biscuit sur lui-même en le comprimant fermement pour former une bûche. Enveloppez-la soigneusement dans le torchon et placez-la au frais pendant une heure. Une fois refroidie, recouvrez la bûche avec le reste de la crème au beurre. Utilisez une fourchette pour tracer des motifs décoratifs, puis égalisez les extrémités en les coupant proprement.