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Christophe Michalak partage régulièrement ses recettes gourmandes sur les réseaux sociaux pour le plus grand bonheur des gourmands. Il avait ainsi dévoilé une recette de Mont-blanc sur Instagram issue d'un de ses ouvrages, « Bienvenue à la Maison », aux éditions de La Martinière. Alors si vous souhaitez changer de la traditionnelle bûche de Noël, le Mont-blanc “tout beau tout léger” de Christophe Michalak s’avère être une très bonne option. Voici donc comment réaliser ce dessert chez vous. Et pour trouver davantage d'inspirations, retrouvez toutes nos meilleures recettes de Noël sur notre page dédiée.
Les ingrédients et les étapes pour réaliser le Mont-blanc de Christophe Michalak pour Noël
Cette recette est pour 8 personnes.
La meringue française
Pour les ingrédients, vous aurez besoin de :
- 3 blancs d’œufs (90 g)
- 70 g de sucre semoule
- 70 g de sucre glace tamisé
Côté préparation de la meringue, commencez par préchauffer le four à 90 °C. Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre en 3 fois. Incorporez le sucre glace avec une maryse en 3 fois également.
À l’aide d’une poche munie d’une douille de 1 cm de diamètre, pochez 8 grosses boules, 8 moyennes boules et 8 gouttes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire au minimum 3 heures.
La chantilly vanille
Pour les ingrédients, vous aurez besoin de :
- 200 g de crème fleurette 35 %
- 40 g de mascarpone
- 1 gousse de vanille grattée
Côté préparation de la chantilly vanille, le chef explique qu’il suffit de monter au fouet tous les ingrédients ensemble.
Les vermicelles de marrons
Pour les ingrédients, vous aurez besoin de :
- 100 g de crème de marrons Imbert®️
- 100 g de purée de marrons Imbert®️
- 20 g de beurre mou
Côté préparation des vermicelles de marrons, mixez tous les ingrédients tempérés. Placez dans une poche munie d’une douille « vermicelles ».
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Dressage du Mont-blanc de Christophe Michalak
Pour terminer la recette : dressez une grosse meringue, ajoutez la chantilly et les vermicelles. Superposez dessus la moyenne meringue et répétez l’opération avec la chantilly et les vermicelles. Ajoutez enfin la goutte de meringue. “Dégustez dans l’heure, la meringue est fragile, elle est très peu sucrée. Conservez au maximum 1 heure au frais avant la dégustation ou optez pour un dressage minute”, conseille le chef. Vous voulez d'autres inspirations ? Consultez notre sélection de nos meilleures recettes de desserts de Noël !