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Chahan - une version un peu japonaise du riz cantonais

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Photo par : Amelie a-vos-baguettes

Plat populaire au Japon de riz frit à la poêle et traditionnellement mélangé à des restes de légumes et de viande. En voila la version la plus ordinaire avec des oignons, des carottes, du maïs, des oeufs et du bacon. Ca ressemble à s'y méprendre à du riz cantonais, n'est-ce pas?


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (2 personnes)

  •  un peu d'huile pour la cuisson
  •  du sel, du poivre
  •  1 c.s. de sauce soja japonaise
  •  1 c.s. de sauce de poisson thaïlandaise "nam pla"
  •  1 petite boite de maïs (ou du maïs surgelé)
  •  quelques tranches de bacon (ou du lardon... ou des cubes de jambon ou ...)
  •  1/2 carotte
  •  1 oignons
  •  2 œufs
  •  2 portions de riz cuit
  1. Étape 1 :

    Épluchez la demie carotte.
    Coupez-la sur la longueur en tranches de quelques millimètres d'épaisseur puis en petits carrés d'environ 1cm de coté.
    Épluchez l'oignon et coupez-le aussi en carrés d'environ 1cm de coté.
    Coupez les tranches de bacon (ou de lardon, de jambon...) en lanières (ou cubes) d'1cm de largeur environ.
    Battez grossièrement 2 oeufs dans un bol.

  2. Étape 2 :

    Faites chauffer un peu d'huile dans un wok sur feu moyen.
    Quand l'huile est bien chaude, faites-y cuire les oeufs battus en les mélangeant bien pour faire des oeufs brouillés.
    Mettez-les de cotés.

  3. Étape 3 :

    Dans le même wok, toujours sur feu moyen, remettez un peu d'huile.
    Quand elle est chaude, ajoutez les petits morceaux d'oignon et de carotte. Mélangez bien pour qu'ils soient tous recouverts d'huile.
    Faites-les cuire, en remuant de temps en temps, sans les griller, jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
    Ajoutez alors le maïs égoutté. Mélangez et laissez cuire encore quelques minutes.
    Salez légèrement, poivrez, mélangez et mettez de coté avec les oeufs.

  4. Étape 4 :

    Dans le même wok, toujours sur feu moyen, remettez un peu d'huile.
    Quand elle est chaude, ajoutez les petites lanières de bacon et faites-les dorer légèrement.
    Remettez les oeufs et les légumes dans le wok avec le bacon, mélangez et assaisonnez avec la sauce soja et la sauce de poisson thaïlandaise (nam pla).
    Mélangez bien.

  5. Étape 5 :

    Ajoutez vos 2 portions de riz et mélangez le bien avec vos légumes, les oeufs et le bacon en faisant attention de séparer les grains de riz sans les écraser.
    Pour se faire, vous pouvez utiliser le même tour de main que celui qu'on utilise pour incorporer de la sauce au chocolat à des oeufs montés en neige pour faire une mousse au chocolat. Il faut "couper" dans le riz avec votre spatule et le retourner. Le but est de défaire les boulettes de riz.

  6. Étape 6 :

    Quand toutes les boulettes de riz ont disparu, que le riz est bien mélangé avec les autres ingrédients et qu'il s'est assaisonné à leur contact, c'est bon!
    Gouttez, ajustez le goût avec de la sauce de poisson ou du sel et voila!
    Bon appétit!

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Conseils

Préparez votre riz à l'avance (celui que vous voulez, c'est bon avec toutes les sortes de riz).

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