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Chahan - une version un peu japonaise du riz cantonais
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Avatar de Amelie du blog A-vos-baguettes
Par Amelie du blog A-vos-baguettes

Plat populaire au Japon de riz frit à la poêle et traditionnellement mélangé à des restes de légumes et de viande. En voila la version la plus ordinaire avec des oignons, des carottes, du maïs, des oeufs et du bacon. Ca ressemble à s'y méprendre à du riz cantonais, n'est-ce pas?

Ingrédients

2 personnes
  • Riz2 portions de riz
  • HuileHuile pour la cuisson
  • Sauce soja1 c. à s. de sauce soja
  • Nuoc-mâm1 c. à s. de nuoc-mâm
  • Maïs1 petite boîte de maïs
  • BaconTranche de bacon ou lardons ou des cubes de jambon
  • Carotte½ carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon1 oignon
  • Oeuf2 oeufs
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez la demi carotte.
    Coupez-la sur la longueur en tranches de quelques millimètres d'épaisseur puis en petits carrés d'environ 1cm de coté.
    Épluchez l'oignon et coupez-le aussi en carrés d'environ 1cm de coté.
    Coupez les tranches de bacon (ou de lardon, de jambon...) en lanières (ou cubes) d'1cm de largeur environ.
    Battez grossièrement 2 oeufs dans un bol.

  2. 2

    Faites chauffer un peu d'huile dans un wok sur feu moyen.
    Quand l'huile est bien chaude, faites-y cuire les oeufs battus en les mélangeant bien pour faire des oeufs brouillés.
    Mettez-les de coté.

  3. 3

    Dans le même wok, toujours sur feu moyen, remettez un peu d'huile.
    Quand elle est chaude, ajoutez les petits morceaux d'oignon et de carotte. Mélangez bien pour qu'ils soient tous recouverts d'huile.
    Faites-les cuire, en remuant de temps en temps, sans les griller, jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
    Ajoutez alors le maïs égoutté. Mélangez et laissez cuire encore quelques minutes.
    Salez légèrement, poivrez, mélangez et mettez de coté avec les oeufs.

  4. 4

    Dans le même wok, toujours sur feu moyen, remettez un peu d'huile.
    Quand elle est chaude, ajoutez les petites lanières de bacon et faites-les dorer légèrement.
    Remettez les oeufs et les légumes dans le wok avec le bacon, mélangez et assaisonnez avec la sauce soja et la sauce de poisson thaïlandaise (nuoc-mam).
    Mélangez bien.

  5. 5

    Ajoutez vos 2 portions de riz et mélangez le bien avec vos légumes, les oeufs et le bacon en faisant attention de séparer les grains de riz sans les écraser.
    Pour se faire, vous pouvez utiliser le même tour de main que celui qu'on utilise pour incorporer de la sauce au chocolat à des oeufs montés en neige pour faire une mousse au chocolat. Il faut "couper" dans le riz avec votre spatule et le retourner. Le but est de défaire les boulettes de riz.

  6. 6

    Quand toutes les boulettes de riz ont disparu, que le riz est bien mélangé avec les autres ingrédients et qu'il s'est assaisonné à leur contact, c'est bon!
    Gouttez, ajustez le goût avec de la sauce de poisson ou du sel et voilà !
    Bon appétit!

Conseils

Préparez votre riz à l'avance (celui que vous voulez, c'est bon avec toutes les sortes de riz).

Commentaires

Idées de recettes