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Riz cantonnais maison facile
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Riz cantonnais maison facile - Photo par Silvia SantucciRiz cantonnais maison facile - Photo par Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Par Silvia Santucci

Du riz cantonnais fait maison facile à préparer, avec des ingrédients que l'on trouve sans problème dans tous les commerces. 

Ingrédients

4 personnes

Pour le riz :

  • Riz thaï ou riz parfumé ou riz jasmin300 g de riz thaï ou riz parfumé ou riz jasmin
  • Petit pois surgelés200 g de petit pois surgelés (ou frais selon la saison)
  • Jambon blanc190 g de jambon blanc
  • Oignon1 oignon
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Sauce soja1 c. à s. de sauce soja

Pour les omelettes :

  • Oeuf6 oeufs
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel ou sel fin
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • FouetFouet
  • PassoirePassoire
  • Planche à découperPlanche à découper
  • WokWok
  • Poêle anti-adhésivePoêle anti-adhésive

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparations préliminaires :

    Portez à ébullition de l'eau dans une casserole, faites-y cuire le riz pendant le temps indiqué sur le paquet (généralement le riz thaï cuit en 11 minutes). Egouttez et réservez.

     

  2. 2

    Portez à ébullition de l'eau dans une autre casserole, plongez-y les petits pois. Faites-les cuire 10 minutes dès la reprise du frémissement. Egouttez et réservez.

    Coupez le jambon blanc en dés.

  3. 3

    Omelettes :

    Battez les oeufs, salez-les. Faites chauffer de l'huile dans une petite poêle anti-adhésive, faites cuire deux louches d'oeufs battus en omelette, déposez-les sur une assiette plate. 
    De la même manière, faites cuire trois autres omelettes avec les oeufs battus restants. 
    Une fois les omelettes refroidies, coupez-les en dés.

  4. 4

    Riz cantonnais :

    Epluchez et émincez l'oignon, faites-le revenir dans un wok avec l'huile d'olive. Ajoutez la sauce soja. 
    Ajoutez le riz, faites-le revenir en le remuant avec une fourchette, afin d'en séparer les grains.
    Ajoutez les petits pois, mélangez.
    Ajoutez les dés d'omelettes et de jambon, mélangez à nouveau.
    Servez aussitôt, chaud.

Conseils

Faire cuire plusieurs petites omelettes plutôt qu'une seule grande omelette est plus facile, surtout quand il faut les retourner.

Commentaires

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