Du riz cantonnais fait maison facile à préparer, avec des ingrédients que l'on trouve sans problème dans tous les commerces.
Ingrédients
Pour le riz :
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300 g de riz thaï ou riz parfumé ou riz jasmin
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200 g de petit pois surgelés (ou frais selon la saison)
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190 g de jambon blanc
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1 oignon
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4 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à s. de sauce soja
Pour les omelettes :
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6 oeufs
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2 pincées de sel ou sel fin
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2 c. à s. d'huile d'olive
Matériel
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Casserole
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Couteau d'office
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Fouet
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Passoire
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Planche à découper
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Wok
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Poêle anti-adhésive
Préparation
- 1
Préparations préliminaires :
Portez à ébullition de l'eau dans une casserole, faites-y cuire le riz pendant le temps indiqué sur le paquet (généralement le riz thaï cuit en 11 minutes). Egouttez et réservez.
- 2
Portez à ébullition de l'eau dans une autre casserole, plongez-y les petits pois. Faites-les cuire 10 minutes dès la reprise du frémissement. Egouttez et réservez.
Coupez le jambon blanc en dés.
- 3
Omelettes :
Battez les oeufs, salez-les. Faites chauffer de l'huile dans une petite poêle anti-adhésive, faites cuire deux louches d'oeufs battus en omelette, déposez-les sur une assiette plate.
De la même manière, faites cuire trois autres omelettes avec les oeufs battus restants.
Une fois les omelettes refroidies, coupez-les en dés. - 4
Riz cantonnais :
Epluchez et émincez l'oignon, faites-le revenir dans un wok avec l'huile d'olive. Ajoutez la sauce soja.
Ajoutez le riz, faites-le revenir en le remuant avec une fourchette, afin d'en séparer les grains.
Ajoutez les petits pois, mélangez.
Ajoutez les dés d'omelettes et de jambon, mélangez à nouveau.
Servez aussitôt, chaud.
Conseils
Faire cuire plusieurs petites omelettes plutôt qu'une seule grande omelette est plus facile, surtout quand il faut les retourner.
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