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Chantilly de foie gras & ses mouillettes de pain d'épices
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C
Par Christelle

Verrine chantilly de foie gras & mouillettes au pain d'épices

Ingrédients

5 personnes
  • Foie gras100 g de foie gras En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pain d'épices4 tranches de pain d'épices
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )10 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Beurre10 g de beurre
  • Fleur de selFleur de sel
  • PoivrePoivre

Matériel

  • FouetFouet
  • Grille painGrille pain
  • Poche à douillePoche à douille
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Sortir le foie gras et le beurre et les laisser ramollir à température ambiante.
    Les écraser à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
    Fouetter la crème en chantilly ferme.
    Saler, poivrer et l'incorporer délicatement au mélange foie gras et beurre.

  2. 2

    Répartir dans des verrines. Réserver au frais 3h minimum.
    Passer les tranches de pain d'épice au grille-pain : les découper de manière à obtenir environ 3/4 mouillettes par tranche et servir avec les verrines préalablement saupoudrées de quelques grains de fleur de sel...

  3. 3

    Pour la crème à monter en chantilly mettre au frais la crème dans un saladier 1 heure avant la préparation.
    Si on n'a pas de poche à douille, utiliser un sac de congélation qu'on coupera en bas dans un angle !

Conseils

Conseils de Chef Christophe:
Pour rehausser le parfum de votre verrine, un peu de muscade et de badiane, ainsi que quelques pistaches torréffiées...

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Idées de recettes