Sortir le foie gras et le beurre et les laisser ramollir à température ambiante.
Les écraser à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Fouetter la crème en chantilly ferme.
Saler, poivrer et l'incorporer délicatement au mélange foie gras et beurre.

Répartir dans des verrines. Réserver au frais 3h minimum.
Passer les tranches de pain d'épice au grille-pain : les découper de manière à obtenir environ 3/4 mouillettes par tranche et servir avec les verrines préalablement saupoudrées de quelques grains de fleur de sel...

Pour la crème à monter en chantilly mettre au frais la crème dans un saladier 1 heure avant la préparation.
Si on n'a pas de poche à douille, utiliser un sac de congélation qu'on coupera en bas dans un angle !