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Chantilly et galette de courgette au cumin, allumettes de jambon
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Chantilly et galette de courgette au cumin, allumettes de jambon - Photo par lafeecnChantilly et galette de courgette au cumin, allumettes de jambon - Photo par lafeecn@ Lafeecn
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Par Du blog Cool'n cook

Simple mais bon !

Ingrédients

6 personnes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Cumin en poudre1 c. à c. de cumin en poudre
  • Oeuf1 oeuf
  • Crème liquide200 g de crème liquide
  • 1 barquette d'allumette de jambon
  • Fécule de maïs4 c. à s. de fécule de maïs
  • Courgette3 courgettes (petites) ou jusqu'à 3 petites courgettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Nettoyer les courgettes et les découper

  2. 2

    Dans un fait tout, plonger les courgettes dans 1 litre d'eau, ajouter un peu de sel et de poivre et une cuillère à café de cumin, laisser cuire 30 à 40 minutes.

  3. 3

    A la fin de la cuisson, mettre la courgette dans un blinder avec une louche de bouillon de cuisson, ajouter la crème et mixer.

  4. 4

    Une fois une purée obtenue, passer le tout au chinois.

    Placer la partie liquide récupérer dans un siphon muni d'une cartouche de gaz, et placer au froid pendant 6H

  5. 5

    Mettre la purée de courgette restante dans un saladier, y ajouter 4 cuillère à soupe de maïzena et un œuf et bien mélanger. Ajuster en assaisonnement

    Faire cuire avec un peu d'huile d'olive la préparation dans une poêle quelques minutes jusqu'à obtenir une jolie galette bien cuite.

  6. 6

    Découper 6 disques à l'emporte pièce dans la galette.

  7. 7
    Dressage
    Dans chaque assiette, disposer un disque de galette puis au siphon dresser un nuage de chantilly de courgette. Parsemer de quelques allumettes de jambon fleury michon, saler, poivrer et ajouter un peu de piment d'espelette. Décorer de 2 brins de ciboulette.

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