Connexion

Chantilly et galette de courgette au cumin, allumettes de jambon

Photo par : lafeecn

Simple mais bon !


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 5 min
  • Icone sablier 6 min

Ingrédients (6 personnes)

  • Sel
  • Poivre
  • Piment d'espelette
  • 1 c à c de cumin en poudre
  • 1 œuf
  • 200g de crème liquide
  • 1 barquette d'allumettes de jambon
  • 4 c à s de maïzena
  • 3 petites courgettes
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
  1. Étape 1 :

    Nettoyer les courgettes et les découper

  2. Étape 2 :

    Dans un fait tout, plonger les courgettes dans 1 litre d'eau, ajouter un peu de sel et de poivre et une cuillère à café de cumin, laisser cuire 30 à 40 minutes.

  3. Étape 3 :

    A la fin de la cuisson, mettre la courgette dans un blinder avec une louche de bouillon de cuisson, ajouter la crème et mixer.

  4. Étape 4 :

    Une fois une purée obtenue, passer le tout au chinois.

    Placer la partie liquide récupérer dans un siphon muni d'une cartouche de gaz, et placer au froid pendant 6H

  5. Étape 5 :

    Mettre la purée de courgette restante dans un saladier, y ajouter 4 cuillère à soupe de maïzena et un œuf et bien mélanger. Ajuster en assaisonnement

    Faire cuire avec un peu d'huile d'olive la préparation dans une poêle quelques minutes jusqu'à obtenir une jolie galette bien cuite.

  6. Étape 6 :

    Découper 6 disques à l'emporte pièce dans la galette.

  7. Étape 7 :

    Dressage
    Dans chaque assiette, disposer un disque de galette puis au siphon dresser un nuage de chantilly de courgette. Parsemer de quelques allumettes de jambon fleury michon, saler, poivrer et ajouter un peu de piment d'espelette. Décorer de 2 brins de ciboulette.

Recettes suggérées

Idées de recettes

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Cette recette n'a pas été commentée pour le moment.

Soyez la première personne à commenter cette recette !