Préparation de la farce

Faites revenir dans une poêle beurrée, échalotes, foie gras, ajouter pain de mie trempé dans du lait, l'oeuf battu, sel poivre persil.

Laisser refroidir cette préparation pendant 10 min.

Ajouter le porto et vos pruneaux à la préparation.

Farcir votre chapon avec cet préparation et recoudre la peau du chapon.

Mettre au four pendant 1h à 1h15.

Récupérer le jus de cuisson que vous déglacez avec un peu de porto.

Accompagnez de petited pommed de terre vapeur.