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Chapon poché farci aux marrons, girolles et pleurotes
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Par Elodie

Recette de plat traditionnel pour Noël.

Ingrédients (6 personnes)

  • Chapon1 chapon

Pour le bouillon

  • Poireau1 morceaux de poireaux
  • ThymDu thym
  • Céleri1 branche de céleri
  • Carotte1 carotte
  • Oignon1 oignon

Pour la farce

  • Du persil hachée
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Pleurote50g de pleurotes
  • Girolle50g de girolles
  • Marron1 petite boîte de marrons
  • Chair de veau250g de chaire de veau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer le bouillon :
    Éplucher les légumes.
    Mettre les légumes entiers dans de l'eau.
    Bien assaisonner l'eau surtout

  2. 2

    Préparer la farce :
    Faire revenir les champignons.
    Mélanger la chaire de veau, les champignons, les marrons, le persil et bien assaisonner.

  3. 3

    Farcir le chapon et le refermer avec une grosse aiguille et de la ficelle de cuisine.
    Cuire le chapon dans le bouillon pendant 40 min.

  4. 4

    Après ce temps le sortir et le mettre au four pour lui donner une jolie couleur, à 180° pendant environ 10 min.

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