Charlotine de fraise

1 Découper deux bandes dans la feuille plastique. Entourer la galette de riz. Découper les fraises en deux.

2 Ramollir la feuille de gélatine et l'incorporer dans le jus du citron avec un peu de zeste. Mélanger le tout avec le fromage blanc et le sucre. Tapisser le tour des galettes de demi-fraises et le fond de petits dés.

3 Mélanger délicatement le blanc d'oeuf avec le fromage blanc.
Remplir les cercles et mettre au frais au moins 3 heures.

4 Décorer de quelques morceaux de fraises.