Travailler les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Préparer la purée de fruits abricots ou de mangues

Faire fondre le chocolat blanc et la gélatine (5mn au préalable trempée dans l'eau froide). Faire chauffer 8 à 10 mn le mélange. Une fois le mélange bien refroidi, y ajouter la crème fouettée.

Tapisser un moule de biscuits à la cuillère : y verser la préparation obtenue.

Laisser reposer 4 à 5h au réfrigérateur avant de démouler et décorer par la suite de copeaux de noix de coco et lamelles d'écorces d'oranges confites et quelques tranches d'abricots.