Charlotte à la mousse de fraises accompagnée d'une crème chantilly à la vanille Bourbon.
Ingrédients (7 personnes)
- Une dizaine de biscuit rose de Reins
-
Quelques fraises pour la décoration
- 20 cl d'eau + 50 g de sucre (pour le sirop)
- 1 gousse de vanille Bourbon
-
40 cl de crème liquide très froide
-
50g de sucre en poudre
-
Soupe de fraises Andros
Préparation
- 1
Faire bouillir les 20 cl d'eau plus les 50 g de sucre.
- 2
Retirer du feu et ajoutez 3 cuillère à soupe de soupe de fraises Andros et mettre à refroidir.
- 3
Battre les 40 cl de crème liquide et 50 g de sucre jusqu'à l'obtention d'une crème chantilly très ferme et ajoutez les graines de vanille.
- 4
Resservez au frais l'équivalent d'un verre de crème au frigo. Ajoutez 200 ml de soupe de fraises Andros au reste de la crème
- 5
Trempez quelques biscuits roses dans le sirop et les mettre au fond du moule. Mettre tout autour des biscuits sec (sans les faire trempez dans le sirop)..
- 6
Remplir le moule de crème chantilly jusqu'à la moitié puis ajoutez une autre couche de biscuit trempés. Ajoutez le reste de la crème jusqu'en haut du moule et reservez au frigo pendant 2h.
- 7
Démoulez la charlotte et décorez là de fraises, ajoutez une boule de crème chantilly à la vanille et de quelques gouttes de soupe de fraise Andros.
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