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Recette classique de la Charlotte à la salade de fruits et au mascarpone
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Recette classique de la Charlotte à la salade de fruits et au mascarpone - Photo par stephaDQRecette classique de la Charlotte à la salade de fruits et au mascarpone - Photo par stephaDQ@ StephaDQ
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Par Stephie24

Une fameuse charlotte a la salade de fruit et au mascarpone

Ingrédients (6 personnes)

  • une grosse boîte de fruits au sirop + une petite de litchis
  • Gélatine3 feuilles de gélatines
  • Sucre70 g de sucre
  • Oeuf3 gros œufs ou 4 petits
  • 60 à 70 boudoirs (biscuits à la cuillère)
  • 1 pot de mascarpone de 250 g

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. Coupez les fruits en grosses lamelles, en réservant le sirop dans un bol ou une assiette à soupe.

    Dans un plat, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre, ajoutez la mascarpone et mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène.

    faites chauffer dans un petit recipiant un peut d'eau(environ 6 cuillères a soupe) quand c'est chaud hors du feu mettre les 3 feuilles de gélatine et remuez jusqu'à dissolution de la gélatine. laisser refroidir et melanger ensuite a la preparation jaunes d'oeufs.

    Battez les oeufs en neige ferme (une pincée de sel facilite l'opération) et incorporez les délicatement à la préparation ci-dessus.

    ajoutez la salade de fruit et les litchis a la preparation et melanger bien et délicatement.

    Trempez quelques secondes les boudoirs 2 par 2 ou 3 par 3 dans le sirop, jusqu'à ce qu'ils soient imbibés mais pas ramollis, puis tapissez-en les bords du moule à charlotte.

    Tapissez le fond du plat avec la préparation à la mascarpone (jusqu'à la moitié du plat environ), puis d'une couche de boudoirs imbibés. puis mettre le reste de la preparation a la mascarpone jusqu'en au du plat et finir par une couche de biscuits imbibés.

    recouvrir la charlotte.

    Laissez au réfrigérateur ou au freezer 12 heures ou plus.

    Pour démouler plus facilement, on peut passer le plat quelques secondes sous l'eau chaude.

Conseils

Au demoulage on peut le decorez avec de la chantilly et un peut de salade de fruit.

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