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45min
Moyen
Budget moyen
Par Abbassi
Une charlotte à base de mousse de framboise et biscuits de Reims
Ingrédients (6 personnes)
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Du rhum
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Du sirop de sucre de Canne
- Du Miel de Corse
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Des biscuits de Reims
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3 cuillères à soupe de Sucre en poudre
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20 cl de crème liquide
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2 feuilles de gélatine
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3 blancs d'œuf
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Du coulis de framboise (2 sachets surgelés ... c'est le reste du coulis que j'ai utilisé pour ma Panacotta)
Préparation
Préparation :
Attente :
- Mettre les 2 feuilles de gélatine à ramollir 2 minutes dans un bol d'eau froide.
2. Dans une casserole, mettre le coulis et le sucre en poudre, ajouter les feuilles de gélatine ramollies et porter doucement à ébullition pour faire fondre la gélatine. Eteindre.
3. Battre les 3 blancs en neige et incorporer avec précaution dans le mélange coulis/crème/gélatine refroidi.
4. Dans un bol d'eau, mettre 5cl de Rhum et un peu de sirop de sucre de canne
5. Tapisser le fond et les côtés d'un moule à Charlotte, des biscuits de Reims imbibés dans le mélange "eau, Rhum et sirop de sucre de canne" (un simple aller-retour)
6. Verser au milieu, le mélange "coulis/crème/gélatine"
7. Finir par une couche de biscuits imbibés.
8. Mettre au réfrigrateur au moins 5 heures.
9. Au moment du dressage de l'assiette, encercler la Charlotte de Miel de Corse.
10. Déguster !
- Mettre les 2 feuilles de gélatine à ramollir 2 minutes dans un bol d'eau froide.
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