La charlotte aux poires fait partie de mes desserts préférés. C'est une délicieuse recette simple et rapide.
Ingrédients (8 personnes)
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1 gousse de vanille (ou de la vanille liquide)
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2 c à s d'eau-de-vie de poire (ou 1 c à s de sucre)
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20 cl d'eau
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6 feuilles de gélatine (12 g)
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60g de sucre en poudre
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3 poires mûres coupées en petits morceaux
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30 cl de lait
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4 jaunes d'œufs
- Environ 30 biscuits à la cuillère (ou boudoirs)
Préparation
- 1
Préparer une crème anglaise
Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue.
Laisser infuser 5 minutes puis retirer la vanille.
Dans une terrine, fouetter les jeunes d'oeufs et le sucre.
Délayer avec le lait bouillant.
Faire cuire (sans laisser bouillir) en remuant jusqu'à ce que la préparation nappe la spatule. - 2
Hors du feu, incorporer la gélatine ramollie à l'eau froide et égouttée.
- 3
Puis mixer les morceaux de poires.
Ajouter cette purée de fruits à la crème anglaise. - 4
Mélanger l'eau avec l'eau-de-vie de poire.
Y tremper rapidement les biscuits et en tapisser la paroi d'un moule à charlotte (recouvert de papier film).
Le remplir de la préparation. - 5
Faire prendre au réfrigérateur au moins 4 heures (si possible une nuit).
- 6
Démouler la charlotte et la servir avec du coulis de framboises.
Conseils
Vous pouvez utiliser des poires au sirop.
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