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Charlottes d'aubergines et poivrons, cœur de chèvre fondant
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H
Par Hèle Heldé

Un plat parfumé et coloré, aux saveurs du sud et de l'été.

Ingrédients

4 personnes
  • BasilicBasilic
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Graine de sésameGrain de graine de sésame
  • Chèvre frais4 chèvre frais (petits)
  • Crème fraîche4 c. à s. de crème fraîche
  • Poivron rouge2 poivrons rouges
  • Oeuf3 oeufs
  • Aubergine3 aubergines

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1) Faire griller les poivrons au four.
    2) Pendant ce temps, couper les aubergines en tranches, dans le sens de la longueur.
    3) Les faire cuire 3 min à la cocotte-minute (dans le panier vapeur).
    4) Quand les poivrons sont cuits, ôter la peau et les graines. Mixer la chair avec la crème fraîche, les oeufs, sel, poivre, basilic et une pincée de muscade.
    5) Disposer 3 tranches d'aubergines par ramequin, en les faisant se superposer. Garnir de crème au poivron, déposer un chèvre au milieu, ajouter encore un peu de préparation au poivron, puis replier les tranches d'aubergines sur le dessus (si elles sont trop courtes, en utiliser une 4ème pour fermer l'espèce de "charlotte").
    6) Mettre au four, th 180°, au bain-marie, environ 1/2h.
    7) Démouler les flans encore tièdes, les décorer de graines de sésame et servir tout de suite sur une salade croquante au vinaigre balsamique.

Conseils

Le p'tit truc : Attention de ne pas laisser trop cuire les aubergines dans la cocotte-minute, sinon elles sont trop souples et il devient excessivement compliqué de "monter" la charlotte!

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