Préparez la pâte à crêpes.

Prélevez les zestes des citrons et de l'orange, mettez-les dans la pâte.

Pressez le jus des différents agrumes de la garniture, versez les dans une casserole. Ajoutez-y le sucre, le beurre, la moitié du rhum NEGRITA. Laissez-cuire à feu doux pour obtenir une sauce sirupeuse.

Pelez à vif les fruits d'accompagnement : pamplemousse, citron et orange. Détachez les quartiers de fruits sans la peau blanche.

Placez-les dans un plat, parsemez de menthe ciselée.

Faites cuire les crêpes. Repliez-les en 4. Disposez-les dans une large poêle. Versez le jus d'agrumes pour enrober délicatement les crêpes. Flambez au rhum NEGRITA.

Servez les crêpes accompagnées des fruits à la menthe.