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Chaud froid de pommes de terres au foie gras et aux figues
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@ Artanis
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Avatar de Artanis du blog re7cuisine
Par Artanis du blog re7cuisine

Super recette pour Noël !

Ingrédients (4 personnes)

  • Vinaigre balsamiquevinaigre balsamique
  • Baies rosesbaies roses
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Échaloteéchalotes
  • Huile d'olivehuile d'olives
  • Foie grasune boite de foie gras
  • 4 cuil. à soupe de soupe de confiture de figues
  • beurre de truffe (ou vinaigre/huile de truffes)
  • Pomme de terre1 kg de pommes de terres

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire cuire les pommes de terres à la vapeur, les écraser à la fourchette avec le beurre de truffes, saler et poivrer jusqu'à obtenir une purée grossière.

  3. 2

    Tapisser 4 ramequins de film alimentaire en laissant largement dépasser, déposer à l'intérieur environ 2 grosses cuillères à soupe de purée en aplatissant bien partout, déposer une cuillère à soupe de confiture de figue, saler, poivrer.

  4. 3

    Déposer une tranche de foie gras de 2 cm environ et recouvrir de purée jusqu'en haut du ramequin.

Conseils

Servir dès qu'ils sont prêts , accompagné par exemple, d'un peu de mesclun.

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