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Chaud-Froid Framboise et confiture de Framboises
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Chaud-Froid Framboise et confiture de Framboises - Photo par Bonne MamanChaud-Froid Framboise et confiture de Framboises - Photo par Bonne Maman @ Bonne Maman
B
Par Bonne Maman

Un mélange chaud et froid autour de la framboise.

Ingrédients (6 personnes)

Pour la compotée :

  • 100g de beurre salé
  • Une grosse poignée de framboises fraîches
  • 30g de confiture de Framboises Bonne Maman

Pour les Bisous de Bonne Maman :

  • Des framboises fraîches
  • 50g de confiture de Framboises Bonne Maman

Pour la glace à la vanille sans sorbetière :

  • 37,5 cl de lait entier
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 150g de sucre
  • 3 jaunes d'œufs
  • 1 gousse de vanille

Préparation

Préparation :
  1. 1

    La compotée :

    Dans une poêle faites fondre le beurre salé, faites revenir rapidement de belles framboises fermes et 2 cuillères à soupe de confiture de Framboises Bonne Maman. Réservez au chaud.

  2. 2

    Les Bisous :

    Prenez des framboises au coeur assez ouvert et généreux. A l'aide d'une seringue, remplissez-les de la confiture de Framboises Bonne Maman, réservez au frais. Vous pouvez alterner les bisous framboise avec des bisous framboise - chocolat en mélangeant de la confiture avec un bon chocolat fondu.

  3. 3

    La glace :

    Mélangez le lait avec la crème dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en 2 et retirez-en les grains avec un couteau. Mettez le tout avec le lait, puis portez à ébullition.

  4. 4

    Pendant ce temps, fouettez les jaunes avec le sucre et faites blanchir le mélange. Retirez la gousse de vanille du lait et réservez-la.

  5. 5

    Versez très lentement le lait chaud sur le mélange oeufs/sucre en fouettant sans cesse. Remettez le mélange dans la casserole, avec la gousse de vanille fendue et faites chauffer à feu doux en remuant sans arrêt avec une spatule en bois en faisant des 8. La préparation ne doit pas bouillir pour ne pas faire coaguler les protéines des oeufs.

  6. 6

    Quand le mélange nappe la cuillère, retirez du feu. Versez le mélange, à travers un chinois fin, dans une barquette à glace. Laissez refroidir en mélangeant de temps en temps puis mettez au congélateur.

  7. 7

    Sortez la préparation du congélateur au bout d'1/2 heure et mixez avec le mixeur plongeur quelques instants. Renouvelez l'opération au moins 4 fois. Au bout de 2 heures quand la glace com-mence à prendre, le travail est terminé !

    Attendez quelques heures de plus pour que la glace se solidifie un peu. Dans des petits pots de confiture Bonne Maman, placez de la glace vanille et entourez-la, à la dernière minute, d'un halo de compotée à la framboise puis recouvrez-la de quelques bisous à la Framboise.

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