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Chaudrée de moules
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Chaudrée de moules - Photo par malikeleChaudrée de moules - Photo par malikele@ Malikele
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Par Malikele du blog Un demi siècle de recettes

L'équivalent du clam chowder.

Ingrédients (2 personnes)

  • Maïs1 boîte de maïs
  • PaprikaPaprika
  • 1 cube de bouillon de crustacés
  • Farine2 c à s de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Crème fraîche1 dl de crème fraîche
  • 2 dl de lait condensé non sucré
  • Persil4 tiges de persil
  • Ail3 gousses d'ail écrasées
  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive
  • Lardon fumé150g de lardons fumés
  • Beurre30g de beurre
  • La verdure d'un poireau
  • Laurier2 feuilles de laurier
  • Céleri1 branche de céleri
  • Moule1 kg de moules

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mettre une casserole sur le feu, y verser les moules. Dès qu'elles sont ouvertes, retirer du feu et laisser refroidir.

  2. 2

    Ensuite enlever les moules de leurs coquilles et les remettre dans leur jus de cuisson jusqu'au lendemain. Mettre au frais.

  3. 3

    Dans une casserole faire fondre les lardons fumés. Les enlever et réserver. Mettre alors les poireaux émincés et les faire rissoler jusqu'à ce qu'ils caramélisent.

  4. 4

    Les enlever et les remplacer par les herbes aromatiques et les épices. Parsemer de farine, bien mélanger et mouiller avec le jus de cuisson des moules et le cube de bouillon.

  5. 5

    Ajouter un peu d'eau si la préparation vous paraît trop épaisse.

  6. 6

    Ajouter le maïs, le lait et la crème fraîche. Dès que l'ébullition a repris, diminuer la chaleur et ajouter les moules et les lardons.

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