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45min
Facile
Budget moyen
Une recette idéale pour les soirs d'été.
Ingrédients
4 personnes
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2 kg de moules
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6 gousses d'ail
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25 cl d'huile d'olive
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1 jaune d'oeuf
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1 l de vin blanc sec
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1 jus de citron
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Marmite
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1Dans une marmite, versez le vin blanc et les moules.
Couvrir, faire bouillir à feu vif.
La cuisson est terminée dès lors que les moules se sont ouvertes.
Celles ci doivent être très peu cuites. - 2
Pendant ce temps, monter l'aioli en procédant de la manière suivante:
Eplucher les gousses d'ail. Les dégermer.
Les verser dans un mortier, en y incoporant une pincée de sel ainsi qu'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Piler l'ail.
La préparation doit être lisse et crémeuse.
Ajouter le jaune d'oeuf et continuer à battre au fouet en ajoutant peu à peu l'huile d'olive.
Lorsque l'aioli est bien ferme, rajouter le jus de citron. - 3
Lorsque les moules sont cuites, enlevez pour chacune d'elles une coquille et les disposer dans un plat à gratin.
Déposer sur chaque moule une cuillère à soupe d'aioli.
Faire gratiner 5 minutes.
Conseils
Les moules de bouchot sont particulièrement adaptées à cette recette.
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