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Chausson des îles au piment de cayenne
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Par Charline

Un plat qui fera vibrer vos papilles aux rythmes des îles

Ingrédients (4 personnes)

Pour la décoration:

  • (dés d'ananas pour les amateurs de sucré salé)
  • Sel ou sel finSel
  • Tomate4 tomates moyennes
  • LaurierLaurier
  • sel poivre sucre vinaigre
  • Thymthym
  • Piment de Cayenne ou poivre de CayennePiment de cayenne moulu
  • Sauce sojaSauce soja
  • Soja150 g de soja (en boite)
  • Haché de porc150g de porc haché
  • Poulet150g de poulet haché
  • Crevette rose200g (selon les gouts) de crevettes roses décortiquées
  • Concentré de tomatesConcentré de tomates
  • Sucresucre
  • Quelques feuilles d'épinards cuites
  • Feuille de brick ou à pastilla4 à 8 feuilles de brick
  • PoivrePoivre
  • VinaigreVinaigre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Dans une poêle, faire caraméliser le vinaigre avec du sucre (couvrir de 1 cm de vinaigre le fond de la poele).Bien remuer pour obtenir un caramel. (sans attendre que le caramel attache à la poêle)
  2. 2

    Ajouter l'ananas en dés puis le faire revenir.
    Mouiller avec un peu de sauce soja sans noyer le plat.

    Ajouter le soja, les deux viandes hachées et les crevettes. Faire revenir.
    Mouiller avec la sauce tomate (concentré dans un peu d'eau) et avec la sauce soja.
    Assaisonner selon vos gouts : sel (attention la sauce est déjà salée) poivre et piment de cayenne
  3. 3

    Dans une casserole d'eau, mettre du vinaigre du sucre et plonger les tomates et les herbes.Faire cuire le tout pendant toute la cuisson de la farce.

  4. 4
    Sur les feuilles de brique, déposer une fine couche d'épinard en branche en dessinant un rectangle au centre du cercle.
    Déposer ensuite sur ce rectangle une part de farce de la poêle et replier la feuille de brick simplement.
    Quelque fois il faudra réentourez d'une deuxième feuille de brick pour éviter la rupture.
  5. 5

    Faire revenir et griller ces chaussons dans une poêle avec de l'huile (pour les rendre croustillants).

  6. 6
    Servir chaud accompagné de la tomate.

Conseils

Faire surtout attention au moment de la caramélisation et eviter de trop salé cela gache le sucré salé.
Il reste souvent un peu de farce.

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