• Connexion
  • Inscription
Tarte aux poires, carambars caramel et spéculoos
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.4 / 5 42 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de blandinde
Par Blandinde

Quel heureux mariage que celui des poires et du carambar ! J'ai fait en plus une pâte sablée aux spéculoos pour que l'ensemble du dessert soit harmonieux d'un point de vue goût. Résultat: Aa déchire... Et mine de rien, c'est un dessert 100% chti: Vous savez déjà que les spéculoos sont typiques du nord; les poires ont poussé dans ma région et en plus, l'usine de carambars et à moins de 100 km de chez moi, dans la banlieue lilloise :) Quant aux oeufs, ils viennent du poulailler d'un copain: Au final, il n'y a que la crème et le beurre de supermarché qui ne sont pas garantis d'origine chti dans ce dessert...

Ingrédients

6 personnes

Pâte sablée aux Spéculoos :

  • Farine140 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Spéculoos100 g de spéculoos réduits en miettes
  • Beurre90 g de beurre mou
  • Sucre glace50 g de sucre glace
  • Oeuf1 oeuf

Appareil poires/carambars :

  • Poire au sirop1 grosse boîte de poires au sirop ou trois grosses poires
  • Carambar14 carambars
  • Crème20 cl de crème
  • Oeuf2 oeufs
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à tarteMoule à tarte
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    On va commencer par faire le fond de tarte:
    Battre au batteur électrique le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf et bien mélanger. Pour la dernière étape, comme je n'ai pas de robot, je me retrousse les manches et mets la main à la pâte ! J'ajoute la farine et les spéculoos et pétris bien. La pâte ne doit pas être collante; ajuster en farine si nécessaire.

  2. 2

    Quand la pâte est bien homogène, on en fait une boule et hop ! Une heure de repos au frais. L'heure écoulée, le moment est venu de passer à l'étape "étalage de pâte". Perso, je le fais entre deux feuilles de papier cuisson pour éviter qu'elle ne casse ou ne colle. Une fois qu'elle est étalée, on va piquer le fond avec une fourchette.

  3. 3

    Maintenant, on peut s'occuper de la garniture :
    Préchauffer le four à 200°C. Peler et couper les poires en morceaux puis les disposer sur le fond de tarte. Les saupoudrer ensuite de sucre vanillé.

  4. 4

    Faire fondre les carambars dans la crème. Hors du feu, ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien puis verser la préparation sur les poires.

  5. 5

    Au four environ 30/35 minutes.

Conseils

Cette tarte sera encore meilleure dégustée le lendemain :)

Nutrition

593kcal30% AR*
8.1 gprotéines17% AR*
88.2 gsucres34% AR*
23.1 gmatières grasses33% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes