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Tarte aux poires, carambars caramel et spéculoos
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4.4 / 5 42 avis
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Tarte aux poires, carambars caramel et spéculoos - Photo par blandindeTarte aux poires, carambars caramel et spéculoos - Photo par blandinde @ blandinde
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Par Blandinde

Quel heureux mariage que celui des poires et du carambar ! J'ai fait en plus une pâte sablée aux spéculoos pour que l'ensemble du dessert soit harmonieux d'un point de vue goût. Résultat: Aa déchire... Et mine de rien, c'est un dessert 100% chti: Vous savez déjà que les spéculoos sont typiques du nord; les poires ont poussé dans ma région et en plus, l'usine de carambars et à moins de 100 km de chez moi, dans la banlieue lilloise :) Quant aux oeufs, ils viennent du poulailler d'un copain: Au final, il n'y a que la crème et le beurre de supermarché qui ne sont pas garantis d'origine chti dans ce dessert...

Ingrédients

6 personnes

Pâte sablée aux Spéculoos :

  • Farine 140 g de farine
  • Spéculoos 100 g de spéculoos réduits en miettes
  • Beurre 90 g de beurre mou
  • Sucre glace 50 g de sucre glace
  • Oeuf 1 oeuf

Appareil poires/carambars :

  • Poire au sirop 1 grosse boîte de poires au sirop ou trois grosses poires
  • Carambar 14 carambars
  • Crème 20 cl de crème
  • Oeuf 2 oeufs
  • Sucre vanillé 1 sachet de sucre vanillé

Matériel

  • Batteur à main électrique Batteur à main électrique
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Moule à tarte Moule à tarte
  • Papier cuisson Papier cuisson
  • Saladier Saladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    On va commencer par faire le fond de tarte:
    Battre au batteur électrique le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf et bien mélanger. Pour la dernière étape, comme je n'ai pas de robot, je me retrousse les manches et mets la main à la pâte ! J'ajoute la farine et les spéculoos et pétris bien. La pâte ne doit pas être collante; ajuster en farine si nécessaire.

  2. 2

    Quand la pâte est bien homogène, on en fait une boule et hop ! Une heure de repos au frais. L'heure écoulée, le moment est venu de passer à l'étape "étalage de pâte". Perso, je le fais entre deux feuilles de papier cuisson pour éviter qu'elle ne casse ou ne colle. Une fois qu'elle est étalée, on va piquer le fond avec une fourchette.

  3. 3

    Maintenant, on peut s'occuper de la garniture :
    Préchauffer le four à 200°C. Peler et couper les poires en morceaux puis les disposer sur le fond de tarte. Les saupoudrer ensuite de sucre vanillé.

  4. 4

    Faire fondre les carambars dans la crème. Hors du feu, ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien puis verser la préparation sur les poires.

  5. 5

    Au four environ 30/35 minutes.

Conseils

Cette tarte sera encore meilleure dégustée le lendemain :)

Nutrition

593kcal30% AR*
8.1 gprotéines17% AR*
88.2 gsucres34% AR*
23.1 gmatières grasses33% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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