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Cheese-cake crémeux aux tomates et asperges
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Cheese-cake crémeux aux tomates et asperges - AnnickCheese-cake crémeux aux tomates et asperges - Annick@ Annick
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Par Annick

Une entrée originale toute en fraîcheur et rapide à préparer.

Ingrédients (4 personnes)

  • Une trentaine d'asperges
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Persil2 c à s de persil frais ciselé
  • Mascarpone110g de mascarpone
  • Beurre40g de beurre fondu
  • 2 tomates mondées, épépinées et coupées en petits dés
  • Fromage de chèvre frais70g de fromage de chèvre frais
  • 100g de biscuits salés type Crackers

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mixer les Crackers avec le beurre fondu. Poser sur 4 assiettes, 4 cercles de diamètre 7 et mettre la préparation dedans en tassant bien avec le dos d'une petite cuillère. Réserver au frais.

  2. 2

    Dans un petit saladier, mélanger le mascarpone, le fromage frais de chèvre, les dés de tomates, le persil, un peu de piment d'Espelette, sel et poivre. Réserver au frais 2 heures.

  3. 3

    Éplucher les asperges et les cuire à la vapeur pendant 10 à 12 minutes. Les laisser refroidir sur un papier absorbant.

  4. 4

    Verser cette préparation sur les fonds des cheese-cakes, poser les asperges coupées à la dimension des cercles par-dessus et remettre au frais jusqu'au moment de servir.

  5. 5

    Passer une fine lame de couteau à l'intérieur des cercles et le retirer délicatement.

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