Miel, citron vert, fruits rouges : Cyril Lignac réinvente totalement la burrata pour les beaux jours, vous allez adorer !

Au micro de RTL, le cuisinier préféré des Français a dévoilé une salade sucrée-salée qui bouscule les codes de la traditionnelle tomate-mozzarella. En associant l'onctuosité de la burrata à l'acidité des fruits rouges et à la douceur du miel d’acacia, cette assiette colorée promet de bluffer vos invités en un minimum d'efforts. Découvrez les ingrédients nécessaires et toutes les étapes de préparation pour reproduire facilement cette entrée pleine de peps à la maison.

• 2 belles burratas
• 400 g de tomates
• 125 g de framboises
• 125 g de fraises
• Tomates cerises rouges
• Tomates jaunes
• Tomates anciennes
• Basilic frais (feuilles entières ou ciselées)
• Zeste de citron vert
• 2 c. à soupe miel d’acacia ou fleurs
• 3 c. à soupe huile d’olive
• 1 c. à soupe vinaigre balsamique de votre choix
• Fleur de sel, poivre du moulin

Pour bien choisir votre burrata, fiez-vous d'abord à son étiquette : privilégiez la mention "Burrata di Bufala", fabriquée avec du lait de bufflonne, pour un goût bien plus typé et savoureux que le lait de vache. Au toucher à travers l'emballage, le cœur doit être très souple et malléable, signe d'une stracciatella (la crème à l'intérieur) généreuse et fondante. Vérifiez également que le produit baigne dans son petit-lait d'origine, un gage de fraîcheur indispensable pour éviter qu'elle ne se dessèche. Enfin, jetez un œil à la date de péremption : la burrata est un fromage frais qui se déguste idéalement dans les jours qui suivent sa fabrication. 

1. Couper les tomates cerises en deux, les tomates anciennes en quartiers fins, les assaisonner à l'avance 10 minutes avec du sel, de l'huile d’olive, un trait de vinaigre : ça fera ressortir le jus et concentrera le goût.
2. Sortir les burratas du réfrigérateur 20 minutes avant de les servir, la texture sera plus crémeuse.
3. Couper les fraises en deux.
4. Déposer les burratas au centre du plat.
5. Disposer les tomates autour, les fraises et les framboises, arroser avec un filet d'huile d’olive, un filet de miel, ajouter de la fleur de sel et du poivre fraîchement moulu, des feuilles de basilic coupées à la main, ce qui donne plus de parfum qu'au couteau.
6. Parsemer de zeste de citron vert.