Cheese cake de chou-fleur

Préchauffer le four à 200°.
Cuire le millet dans 2 fois son volume d'eau salée, pendant une dizaine de minutes avec 1 gousse d'ail.

Prendre un moule à tarte et mettre de papier cuisson.
Récupérer la gousse d'ail, et la mettre ensuite au choux fleurs.
Déposer le millet encore chaud progressivement en étalant avec le dos d'une cuillère en remontant sur les bords.
Enfourner, le temps de préparer le choux-fleurs, pour assécher et rendre le millet croustillant.

Dans le mixer, mettre le choux-fleurs, la gousse d'ail, le fromage, les jaunes d'oeufs.
Poivrer et mixer pour obtenir une préparation très crémeuse.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer à la préparation.

Sortir le moule du four, le baisser à 180°, verser la préparation au choux fleurs, remettre au four et cuire pendant 20 min.

Pour le coulis, couper les tomates en 4, oter les graines et mixer avec 1 gousse d'ail.