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Cheese-cakes au foie gras et à la confiture de figues
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Cheese-cakes au foie gras et à la confiture de figues - Photo par Bonne MamanCheese-cakes au foie gras et à la confiture de figues - Photo par Bonne Maman @ Bonne Maman
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Par Bonne Maman

Ces jolies étoiles surprendront vos convives dès l’apéritif ! 

Ingrédients (6 personnes)

  • 200g de bloc de foie gras
  • 250 g de fromage blanc
  • 60g de crème liquide
  • 2 œufs entiers
  • Piment d'Espelette
  • 100g de spéculoos
  • 60 g de beurre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 250g de Confiture de Figues Bonne Maman®
  • Une dizaine d'emporte-pièces en forme d'étoile (une par cheese-cake)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire bouillir la crème liquide avec le foie gras, mixer le tout. 

    Concasser les spéculoos, les mélanger au beurre ramolli et former une couche fine dans le fond des emporte-pièces en forme d’étoile.  

    Mélanger le fromage blanc, la crème de foie gras, les œufs et le piment d’Espelette. Verser le mélange sur le fond de spéculoos. 

    Enfourner pendant 45 min à 140°C et réserver au réfrigérateur. 

     

  2. 2

    Une fois la préparation refroidie, faire chauffer la Confiture de Figues Bonne Maman® dans une casserole. Y ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies et fouetter le tout. 

    Napper le cheese cake avec la confiture et laisser refroidir à nouveau quelques heures. 

     

    Une fois le nappage solidifié, démouler délicatement la préparation. 

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