• Connexion
  • Inscription
Cheesecake allégé au fromage blanc et ses 3 topping
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
5 / 5 2 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Voilà un cheesecake plus léger que les versions habituelles. Nous avons remplacé le beurre fondu que l'on ajoute habituellement aux biscuits par de l'huile de coco, tout en diminuant grandement les quantités; Nous avons fait un mélange de fromage blanc à 40% de MG et de la ricotta. Le fait de battre les blancs en neige va rendre la texture plus arienne. 

Ingrédients

6 personnes

Pour le cheesecake

  • Spéculoos180 g de spéculoos
  • Huile de noix de coco30 g d'huile de noix de coco
  • Fromage blanc500 g de fromage blanc
  • Ricotta150 g de ricotta
  • Sucre de canne blond75 g de sucre de canne blond non raffiné
  • Oeuf2 oeufs
  • Fécule de maïs35 g de fécule de maïs
  • Levure chimique½ c. à c. de levure chimique
  • Citron1 citron bio
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Pour les toppings

  • Myrtille200 g de myrtilles
  • Fraise200 g de fraises
  • Mangue½ mangue
  • Citron1 citron
  • Citron vert1 citron vert
  • SucreSucre

Matériel

  • FouetFouet
  • Moule à manqué ou rond à charnièresMoule à manqué ou rond à charnières
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mixez les biscuits en poudre très grossière.⁠

    ⁠Mettez-les dans un bol, ajoutez l’huile de coco légèrement fondue et mélangez bien. 

    ⁠Versez dans un moule à charnière puis tassez en vous servant d’une cuillère, en faisant légèrement remonter le mélange sur les bords.⁠

    ⁠Réservez au frais le temps de préparer la garniture..

  2. 2

    Préchauffez le four à 150°C.

    Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre. 

    Ajoutez la ricotta et fouettez.

    Ajoutez la maïzena, la levure, le sel, le zeste de citron et fouettez.

    Ajoutez le fromage blanc et fouettez à nouveau. La préparation doit être homogène.

  3. 3

    Battez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la préparation au fromage blanc.

    Versez sur le fond de spéculoos et enfournez pendant 50 minutes environ.

    La garniture doit être prise mais le centre encore tremblotant. Laissez 10 minutes dans le four éteint puis sortez le gâteau.

    Laissez tiédir puis réservez au frais pendant au moins 4 heures.

     

  4. 4

    Avant de servir, préparez les topping. Mixez les fraises avec un peu de jus de citron et de sucre. Mixez la mangue avec un peu de jus de citron vert et de sucre. 

    Versez les myrtilles dans une casserole, ajoutez un peu de jus de citron, un peu de sucre et faites cuire quelques minutes, juste le temps de faire compoter les myrtilles. Versez dans un bol.

    Servez le cheesecake avec le coulis de votre choix.

Le conseil de Pascale Weeks

Vous pouvez remplacer le fromage blanc par du yaourt grec.

Commentaires

Idées de recettes