Un dessert frais pour l'été
Ingrédients (8 personnes)
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30 cl d'eau
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3 œufs
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30g de sucre
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3 c à s de confiture d'abricots
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3 feuilles de gélatine
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1 c à s de maïzena
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100g de sucre
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300g de Philadelphia
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300g de ricotta
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Une dizaine d'abricots
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70g de beurre
- 300g de biscuits Sprit
Préparation
- 1
Laver les abricots et les couper en 2. Faire bouillir l'eau avec le même poids de sucre (30cl ou un peu plus pour recouvrir les abricots..) et y plonger les fruits pendant 3 minutes.
Les sortir de l'eau et les laisser égoutter. Faire encore réduire un peu le sirop. - 2
Ecraser les biscuits, les mélanger au beurre. En tasser le fond d'un moule démontable et passer environ 10 minutes à 180°C. Laisser refroidir.
- 3
Battre les fromages au fouet, y ajouter le sucre et la maïzena puis les oeufs un par un, en mélangeant bien à chaque fois.
- 4
Retirer la peau des abricots (elle part toute seule) , les couper en morceaux et les ajouter au mélange précédent.
- 5
Verser sur la base de biscuit puis cuire 50 minutes à 180°C puis laisser autant de temps dans le four éteint.
- 6
Faire chauffer le sirop de pochage des fruits avec la confiture. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Mixer le sirop d'abricots si il y a des morceaux, puis mélanger la gélatine bien essorée. Laisser refroidir, et quand la gelée commence à prendre, l'étaler à la surface du gâteau, non démoulé.
Laisser plusieurs heures, ou même une nuit, au froid avant de démouler.