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Cheesecake aux abricots maison
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4.5 / 5 2 avis
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Avatar de Babeth59 du blog Babeth's cuisine
Par Babeth59 du blog Babeth's cuisine

Un dessert frais pour l'été

Ingrédients (8 personnes)

  • Eau30 cl d'eau
  • Oeuf3 œufs
  • Sucre30g de sucre
  • Confiture d'abricot3 c à s de confiture d'abricots
  • Gélatine3 feuilles de gélatine
  • Fécule de maïs1 c à s de maïzena
  • Sucre100g de sucre
  • Philadelphia300g de Philadelphia
  • Ricotta300g de ricotta
  • AbricotUne dizaine d'abricots
  • Beurre70g de beurre
  • 300g de biscuits Sprit

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Laver les abricots et les couper en 2. Faire bouillir l'eau avec le même poids de sucre (30cl ou un peu plus pour recouvrir les abricots..) et y plonger les fruits pendant 3 minutes.

    Les sortir de l'eau et les laisser égoutter. Faire encore réduire un peu le sirop.

  2. 2

    Ecraser les biscuits, les mélanger au beurre. En tasser le fond d'un moule démontable et passer environ 10 minutes à 180°C. Laisser refroidir.

  3. 3

    Battre les fromages au fouet, y ajouter le sucre et la maïzena puis les oeufs un par un, en mélangeant bien à chaque fois.

  4. 4

    Retirer la peau des abricots (elle part toute seule) , les couper en morceaux et les ajouter au mélange précédent.

  5. 5

    Verser sur la base de biscuit puis cuire 50 minutes à 180°C puis laisser autant de temps dans le four éteint.

  6. 6

    Faire chauffer le sirop de pochage des fruits avec la confiture. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Mixer le sirop d'abricots si il y a des morceaux, puis mélanger la gélatine bien essorée. Laisser refroidir, et quand la gelée commence à prendre, l'étaler à la surface du gâteau, non démoulé.

    Laisser plusieurs heures, ou même une nuit, au froid avant de démouler.

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