Préchauffer votre four à 180°. Mettre dans le bol les spéculoos et mélanger 5 sec vitesse 5, ajouter le beurre mou et mélanger 3 minutes à 60° vitesse 2. Tapisser votre moule à cheesecake et cuire 10 minutes.

Nettoyer le bol. Mettre 150g de sucre et le zeste dans le bol et mixer 20 sec vitesse 10. Mettre le fouet en place, mettre le philadelphia, les oeufs (3 + 2 jaunes), la crème, 20g de farine, et le sucre vanillé, programmer 2 minutes vitesse 4. Mettre sur votre base de spéculoos et cuire 55 minutes à 120°.

Nettoyer votre bol, mettre les fruits et les 40g de sucre restant, pendant 10 minutes, à 90° vitesse 2. Déguster le cheesecake, bien froid et napper de coulis.