Il reste encore des mûres dans les haies, essayez donc de merveilleux cheesecake sans cuisson et sans autre sucre que celui apporté par le chocolat blanc! Je me suis inspirée d'une recette de Donal Skehan.
Ingrédients (4 personnes)
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200g de chocolat blanc
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2 poignées de mûres
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125g de crème épaisse
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125g de fromage à tartiner (St Môret, Philadelphia)
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70g de beurre doux
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125g de mascarpone
- 10 biscuits digestive Mc Vitie's
Préparation
- 1
Faites fondre le beurre. Mettez les biscuits dans un saladier et avec un pilon, écrasez-les pour les réduire à l'état de poudre. Mélangez au beurre et tapissez le fond de 4 ramequins de 9 cm de diamètre. Tassez bien avec le dos d'une cuillère ou avec un petit pilon. Réservez au réfrigérateur au moins une heure ou 15 mn au congélateur.
- 2
Faites fondre la chocolat blanc au bain-marie. Laissez tiédir.
- 3
Dans un saladier, mélangez le mascarpone et le fromage au fouet puis incorporez petit à petit la crème fraîche épaisse. ajoutez le chocolat blanc fondu et refroidi avec une maryse.
- 4
Ajoutez les mûres lavées et débarrassées de leur pédoncule. Répartissez dans les ramequins, lissez bien le dessus et décorez avec quelques mûres.
- 5
Mettez au frais au moins 3 heures, voire toute une nuit.
Conseils
Les biscuits peuvent être remplacés par des spéculoos, des sablés bretons ou ce qui vous fait envie. Des myrtilles ou autres petits fruits rouges peuvent aussi être employés. Et pour faire un gros cheesecake doublez les proportions indiquées dans ma recette.
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