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Cheesecake Choco-Vanille aux Petits Beurres
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Cheesecake Choco-Vanille aux Petits Beurres - Photo par delf745Cheesecake Choco-Vanille aux Petits Beurres - Photo par delf745@ Delf745
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Par Delphine SEVIN sur son blog : Ma cuisine gourmande

L'association fondante du chocolat et de la vanille sur le croquant des petits beurres.

Ingrédients

6 personnes

Biscuit aux petits beurres :

  • Biscuit sec250 g de biscuit sec
  • Beurre125 g de beurre

Ganache chocolat :

  • Chocolat noir200 g de chocolat noir
  • Café soluble ou café instantané0,25 c. à c. de café soluble ou café instantané
  • Crème liquide120 ml de crème liquide
  • Beurre50 g de beurre

Fromage blanc vanillé :

  • Gélatine3 feuilles de gélatine
  • Eau60 ml d'eau
  • Fromage blanc360 g de fromage blanc
  • Crème fraîche épaisse300 ml de crème fraîche épaisse
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Sucre125 g de sucre

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Le biscuit

    Poser un cercle à patisserie sur le plat de présentation (ou tapisser un moule à fond amovible de papier sulfurisé). Réduire les biscuits en poudre avec un robot, (j'y ai ajouté des pépites de chocolat en plus). Mélanger au beurre ramolli. En tapisser le fond du cercle puis mettre au frigo.

  2. 2

    La ganache Chocolat-Café

    Dans une casserole, mettre la crème, le chocolat, le café et le beurre sur feu doux. Bien mélanger pour obtenir un appareil lisse. Etaler sur le biscuit et remettre au frigo. 

  3. 3

    Le fromage blanc vanillé

    Mélanger le fromage blanc, la crème, la vanille et le sucre au batteur électrique pour bien lisser le mélange.
    Faire chauffer l'eau et y dissoudre la gélatine (bien remuer pour dissoudre totalement la gélatine). Laisser tiédir puis incoporer à l'appareil au fromage blanc. Verser sur la ganache et bien lisser. Remettre au frigo pour la nuit (4h minimum)

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