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San Sebastian cheesecake
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3.5 / 5 2 avis
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Cette recette de cheesecake sans croûte ni pâte et avec une surface très brune est devenue très populaire sur les réseaux sociaux. On l'appelle aussi burnt cheesecake en rapport à sa surface délicieusement brune. Il semble qu’il soit servi dans un bar à tapas à San Sebastian en Espagne. Nous en avons fait une version et elle a eu beaucoup de succès car ce cheesecake est particulièrement onctueux. Cerise sur le gâteau, il es particulièrement facile à faire.

Ingrédients

6 personnes
  • Philadelphia450 g de philadelphia
  • Sucre125 g de sucre
  • Oeuf3 oeufs
  • Crème liquide25 cl de crème liquide
  • Farine20 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Jus de citron1 c. à c. de jus de citron
  • Zeste de citron1 zeste de citron
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Beurre20 g de beurre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • MaryseMaryse
  • Moule à manqué ou rondMoule à manqué ou rond
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Presse-agrumesPresse-agrumes
  • RâpeRâpe
  • Tamis ou chinoisTamis ou chinois
  • Bol(s) en verreBol(s) en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Beurrez un moule de 17 cm. 

    Tapissez le fond d’un cercle de papier cuisson puis les bords de bandes en faisant dépasser le papier car ce cheesecake gonfle beaucoup.

    Préchauffez votre four à 210°C. 

  2. 2

    Versez le fromage frais dans un bol et assouplissez-le à l’aide d’une spatule.

    Ajoutez le sucre, la vanille, le zeste, le jus de citron et une pincée de sel et fouettez.

    Ajoutez les oeufs un par un et fouettez.

    Tamisez la farine au dessus du bol et fouettez.

    Ajoutez la crème et fouettez. 

  3. 3

    Versez dans le moule puis enfournez pour 45 minutes.

    Sa surface doit être très brune mais il doit être encore tremblotant.  

    Laissez refroidir dans le moule puis démoulez.

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