Chèvre en tatin adoucie au miel

Peler les poires, ôter le trognon et les pépins. Les détailler en dés de 1 cm. Couper la bûche de chèvre en rondelles épaisses de 0,5 cm. Préchauffer le four à Th6 - 180°C.

Dans une poêle, faire fondre doucement le miel dans l'huile chaude. Puis ajouter les poires et la cannelle sans cesser de remuer, jusqu'à obtenir une belle coloration (5 min).

Recouvrir un moule de 25 cm de diamètre de papier sulfurisé légèrement beurré. Répartir le mélange de poires dans le moule. Déposer dessus le chèvre de façon homogène, puis la pâte feuilletée, en repliant bien les bords vers l'intérieur du moule.

Cuire au four pendant 20 min.
Puis, retourner le moule sur une grille. Déguster tiède.