Rapidité d'exécution, fraîcheur vitaminée sont les atouts de cette recette.
Ingrédients (2 personnes)
- Vinaigrette à la mandarine
- Une douzaine de crevettes roses décortiquées + 2 entières pour le décor
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Une poignée de roquette
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2 kakis persimon
Préparation
- 1
Préparer la vinaigrette
1 c à c de vinaigre de riz (ou balsamique blanc), 1/2 c à c de miel d'acacia
1 râpure de gingembre frais (pas trop), quelques filaments de safran
1 c à s d'huile d'olive, 2 c à s de jus de mandarine, du sel. Bien mélanger le tout. Réserver au frais une heure. - 2
Peler et trancher les kakis à la mandoline fine. Déposer un peu de roquette et la moitié des crevettes par assiette. Ajouter les tranches de kaki et mélanger délicatement. Verser la vinaigrette dessus. Ajouter la crevette entière. Poivrer de poivre noir de Chine. Servir de suite pour que le kaki ne ramollisse pas (vous pouvez adapter cette recette en coupant le kaki en cubes et faire une présentation en verrine).
Conseils
Servir cette entrée rapidement après l'avoir préparée
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