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Chili de haricots rouges et couscous en perles
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Avatar de Nadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

Un chili version veggie et oriental. Le riz est remplacé par des perles de couscous et la viande par des légumes.

Ingrédients

4 personnes
  • Couscous en perles2 sachets de couscous en perles Ebly
  • Haricot rouge400 g d'haricots rouges
  • Pulpe de tomate400 g de pulpe de tomates
  • Bouillon de légumes20 cl de bouillon de légumes
  • Oignon1 oignon
  • Maïs60 g de maïs en conserve
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Ail2 gousses d'ail
  • Concentré de tomates1 c. à s. de concentré de tomates
  • Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne2 c. à c. de piment de Cayenne ou poivre de Cayenne ou Paprika
  • Cumin en poudre2 c. à c. de cumin en poudre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • MarmiteMarmite
  • Planche à découperPlanche à découper

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Disposez tous les ingrédients sur un plateau.

  2. 2

    Emincez finement l'oignon et les gousses d'ail.
    Dans une marmite, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail.

     

  3. 3

    Ajoutez les épices, mélangez.

     

  4. 4

    Ajoutez la pulpe de tomates et le concentré de tomates.

  5. 5

    Ajoutez le bouillon, salez légèrement et laissez cuire à feu moyen environ 10 minutes en mélangeant de temps en temps.

     

  6. 6

    Egouttez et rincez les haricots rouges. Ajoutez-les dans la marmite.

  7. 7

    Ajoutez le maïs égoutté et poursuivez la cuisson encore au moins 10 minutes.

  8. 8

    Faites cuire le Couscous en Perles selon le mode d'emploi.

     

  9. 9

    Répartissez-les dans les assiettes en dressant le couscous et en ajoutant à coté le chili.

Conseils

Le couscous en perles est une graine beaucoup plus grosse que le couscous en grains. C'est une chouette façon de changer de féculent. Ce couscous en perle est magique avec des plats en sauce.

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