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Chili aux haricots noirs
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Chili aux haricots noirs - Photo par 750gChili aux haricots noirs - Photo par 750g @ 750g
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Par Marjolaine
Les haricots noirs sont très consommés en Amérique du Sud et en Espagne. En France, on les trouve dans les magasins spécialisés et les boutiques bio.
De saveur douce et savoureuse, ils sont aussi très riches en protéines et en minéraux.

Ingrédients

0 personne
  • 500 g d'haricot noir secs
  • Viande hachée 300 g de viande hachée
  • Tomate 1 boite de tomates
  • Oignon 1 oignon gros émincé ou 2 petits
  • Poivron rouge 1 poivron rouge
  • Bouillon de boeuf 1 cube de bouillon de boeuf
  • Ail 2 gousses d'ail émincées
  • Clou de girofle 2 clous de girofle
  • Vin rouge 1 verre de vin rouge
  • Paprika 1 c. à s. de paprika
  • Huile d'olive 1 c. à s. d'huile d'olive
  • Pâte de piment 1 c. à c. de pâte de piment (plus ou moins selon les goûts)
  • Graine de cumin 1 c. à c. de graine de cumin
  • Sucre 1 c. à c. rase(s) de sucre
  • Origan 1 c. à c. d'origan
  • Bicarbonate de sodium 1 pincée de bicarbonate de sodium
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin (selon les goûts)
  • Poivre Poivre (selon les goûts)

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Cocotte en fonte Cocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire tremper les haricots noirs une nuit.
    Les recouvrir d'eau chaude.
    Les laisser réhydrater 6 heures avec une cuillerée à café rase de bicarbonate.
  2. 2
    Lorsque les haricots sont réhydratés, les rincer à l'eau claire.
    Les faire cuire de 45 minutes à 1 heure dans trois à quatre fois leur volume d'eau.
    Réserver.
  3. 3
    Faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile dans une cocotte en fonte.
    Ajouter la viande hachée et les épices (paprika, piment, cumin, origan, poivre...).
    Laisser cuire 5 à 10 minutes à feu vif.
  4. 4
    Baisser le feu.
    Ajouter la tomate, le bouillon de boeuf, le vin rouge, l'ail haché et les haricots.
    Vérifier l'assaisonnement.
  5. 5
    Couvrir.
    Prolonger la cuisson pendant 45 minutes à feu doux.

    Servir bien chaud avec du riz ou des tortillas.

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