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Chili aux haricots noirs

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Les haricots noirs sont très consommés en Amérique du Sud et en Espagne. En France, on les trouve dans les magasins spécialisés et les boutiques bio.
De saveur douce et savoureuse, ils sont aussi très riches en protéines et en minéraux.
  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 120 min

Ingrédients

  • 500g de haricots noirs secs
  • 300g de viande hachée
  • 1 boîte de tomates
  • 1 gros oignon émincé ou 2 petits
  • 1 gros poivron rouge taillé fin
  • 1 cube de bouillon de bœuf
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 clous de girofle
  • 1 verre de vin rouge
  • 1 c à s de paprika
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 1 c à c de pâte de piment (plus ou moins selon les goûts)
  • 1 c à c de graines de cumin
  • 1 c à c rase de sucre
  • 1 c a c d'origan
  • 1 pincée de bicarbonate
  • Sel (selon les goûts)
  • poivre (selon les goûts)
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Matériel

  • Casserole
  • Cocotte en fonte
  1. Étape 1 :

    Faire tremper les haricots noirs une nuit.
    Les recouvrir d'eau chaude.
    Les laisser réhydrater 6 heures avec une cuillerée à café rase de bicarbonate.
  2. Étape 2 :

    Lorsque les haricots sont réhydratés, les rincer à l'eau claire.
    Les faire cuire de 45 minutes à 1 heure dans trois à quatre fois leur volume d'eau.
    Réserver.
  3. Étape 3 :

    Faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile dans une cocotte en fonte.
    Ajouter la viande hachée et les épices (paprika, piment, cumin, origan, poivre...).
    Laisser cuire 5 à 10 minutes à feu vif.
  4. Étape 4 :

    Baisser le feu.
    Ajouter la tomate, le bouillon de boeuf, le vin rouge, l'ail haché et les haricots.
    Vérifier l'assaisonnement.
  5. Étape 5 :

    Couvrir.
    Prolonger la cuisson pendant 45 minutes à feu doux.

    Servir bien chaud avec du riz ou des tortillas.

Chili aux haricots noirs

Ingrédients

  • 500g d'haricot noir secs
  • 300g de viandes hachées
  • 1 boite de tomates
  • 1 oignon gros émincé
  • 1 poivron rouge gros taillé fin
  • 1 cube de bouillon de boeufs
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 clou de girofle
  • 1 verre de vin rouge
  • 1c. à s. de paprika
  • 1c. à s. d'huile d'olive
  • 1c. à c. de pâte de piment (plus ou moins selon les goûts)
  • 1c. à c. de graine de cumin
  • 1c. à c. rase de sucre
  • 1c. à c. d'origan
  • 1 pincée de bicarbonate de sodium
  • Sel ou sel fin (selon les goûts)
  • Poivre (selon les goûts)

Etape 1 :

Faire tremper les haricots noirs une nuit.
Les recouvrir d'eau chaude.
Les laisser réhydrater 6 heures avec une cuillerée à café rase de bicarbonate.

Etape 2 :

Lorsque les haricots sont réhydratés, les rincer à l'eau claire.
Les faire cuire de 45 minutes à 1 heure dans trois à quatre fois leur volume d'eau.
Réserver.

Etape 3 :

Faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile dans une cocotte en fonte.
Ajouter la viande hachée et les épices (paprika, piment, cumin, origan, poivre...).
Laisser cuire 5 à 10 minutes à feu vif.

Etape 4 :

Baisser le feu.
Ajouter la tomate, le bouillon de boeuf, le vin rouge, l'ail haché et les haricots.
Vérifier l'assaisonnement.

Etape 5 :

Couvrir.
Prolonger la cuisson pendant 45 minutes à feu doux.

Servir bien chaud avec du riz ou des tortillas.

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