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Chili aux haricots noirs
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Chili aux haricots noirs - Photo par 750gChili aux haricots noirs - Photo par 750g @ 750g
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Par Marjolaine
Les haricots noirs sont très consommés en Amérique du Sud et en Espagne. En France, on les trouve dans les magasins spécialisés et les boutiques bio.
De saveur douce et savoureuse, ils sont aussi très riches en protéines et en minéraux.

Ingrédients

0 personne
  • 500 g d'haricot noir secs
  • Viande hachée300 g de viande hachée
  • Tomate1 boite de tomates
  • Oignon1 oignon gros émincé ou 2 petits
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Bouillon de boeuf1 cube de bouillon de boeuf
  • Ail2 gousses d'ail émincées
  • Clou de girofle2 clous de girofle
  • Vin rouge1 verre de vin rouge
  • Paprika1 c. à s. de paprika
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à c. de pâte de piment (plus ou moins selon les goûts)
  • Graine de cumin1 c. à c. de graine de cumin
  • Sucre1 c. à c. rase(s) de sucre
  • Origan1 c. à c. d'origan
  • Bicarbonate de sodium1 pincée de bicarbonate de sodium
  • Sel ou sel finSel ou sel fin (selon les goûts)
  • PoivrePoivre (selon les goûts)

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire tremper les haricots noirs une nuit.
    Les recouvrir d'eau chaude.
    Les laisser réhydrater 6 heures avec une cuillerée à café rase de bicarbonate.
  2. 2
    Lorsque les haricots sont réhydratés, les rincer à l'eau claire.
    Les faire cuire de 45 minutes à 1 heure dans trois à quatre fois leur volume d'eau.
    Réserver.
  3. 3
    Faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile dans une cocotte en fonte.
    Ajouter la viande hachée et les épices (paprika, piment, cumin, origan, poivre...).
    Laisser cuire 5 à 10 minutes à feu vif.
  4. 4
    Baisser le feu.
    Ajouter la tomate, le bouillon de boeuf, le vin rouge, l'ail haché et les haricots.
    Vérifier l'assaisonnement.
  5. 5
    Couvrir.
    Prolonger la cuisson pendant 45 minutes à feu doux.

    Servir bien chaud avec du riz ou des tortillas.

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