Le chili con carne est un plat épicé, d"origine texane.
Ingrédients
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750 g d'haricots rouges
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500 g de viande hachée
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25 cl de bouillon
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1 oignon
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0,25 poivron vert
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0,25 poivron rouge
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1 boite de tomates pelées
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1 gousse d'ail
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1 branche de laurier
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1 feuille de laurier
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0,25 c. à c. de pili-pili ou 1/4 c à c de piment d'Espelette
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1 c. à c. de cumin en poudre
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Sel ou sel fin
Matériel
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Cocotte en fonte
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Poêle
Préparation
- 1
Epluchez l'oignon en fines lamelles. Epluchez l'ail et hachez-le.
Coupez les poivrons en petits dés. Dans une poêle ou une cocotte, sur feu vif, faites revenir la viande hachée, dans un filet d'huile. Ne mélangez que quand la viande est colorée.
- 2
Ajoutez les oignons et l'ail hachés. Salez généreusement. Ajoutez les dés de poivrons et laissez cuire sur feu vif, 3 ou 4 minutes. Assaisonnez le chili, de cumin et pili pili. Ajoutez les tomates pelées et les haricots rouges. Versez le bouillon à mi-hauteur du chili et couvrez la poêle ou la cocotte d'un couvercle.
Faites cuire sur feu doux, pendant 45 minutes.
Conseils
La puissance et la chaleur du Chili con carne n"ont d"égal que ceux de ce vin rouge que l"on surnomme parfois « le Châteauneuf en colère » : le Gigondas est un vin chaleureux, ensoleillé, tannique, qui fleure les épices et les fruits mûrs, et ne craint pas l"alliance avec ce mets typique de la cuisine tex-mex. AOC Gigondas Rouge 2012 Domaine Goumarre MRP 75 cl
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