Le chili con carne est un plat épicé traditionnel d'origine texane, qui se sert généralement accompagné de riz.
Le maïs est en option !
Nous proposons ici deux alternatives de cuisson : au four (25 minutes de cuisson ) ou sur feu doux (45 min de cuisson).
Ingrédients
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750 g d'haricots rouges
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500 g de viande hachée
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25 cl de bouillon
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1 oignon
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¼ poivron vert
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¼ poivron rouge
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1 boite de tomates pelées
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1 gousse d'ail
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1 branche de laurier
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1 feuille de laurier
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¼ c. à c. de pili-pili ou 1/4 c à c de piment d'Espelette
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1 c. à c. de cumin en poudre
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Sel ou sel fin
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1 huile d'olive
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2 petites boîtes de maïs
Matériel
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Cocotte en fonte
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Couteau d'office
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Poêle
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Presse-ail
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) si vous prévoyez une cuisson en cocotte au four.
Epluchez l'oignon en fines lamelles.
Epluchez l'ail et hachez-le au couteau ou au presse-ail.
Egrainez les poivrons et coupez-les en petits dés.
- 2
Dans une cocotte en fonte (ou dans une poêle si vous optez pour la cuisson complète sur feu doux), faites revenir dans un filet d'huile la viande hachée sur feu vif.
Ne mélangez que quand la viande est colorée.
- 3
Ajoutez les oignons et l'ail hachés.
Salez généreusement.
Ajoutez les dés de poivrons et laissez cuire sur feu vif, 3 ou 4 minutes.
- 4
Assaisonnez le chili de cumin et de pili pili (ou piment d'Espelette).
Ajoutez les tomates pelées et les haricots rouges. Ajoutez le maïs en option.
- 5
Versez le bouillon à mi-hauteur du chili et couvrez la poêle ou la cocotte d'un couvercle.
Pour la cuisson au four, placez la cocotte à couvert pendant 25 minutes à 180°C (thermostat 6) dans votre four préchauffé.
Pour la cuisson sur feu doux (poêle ou cocotte) faites cuire à couvert pendant 45 minutes.
Conseils
La puissance et la chaleur du Chili con carne n'ont d'égales que celles de ce vin rouge que l'on surnomme parfois « le Châteauneuf en colère » : le Gigondas est un vin chaleureux, ensoleillé, tannique, qui fleure les épices et les fruits mûrs, et ne craint pas l'alliance avec ce mets typique de la cuisine tex-mex.
Certaines versions mexicaines proposent de faire fondre un carré de chocolat noir dans la préparation ou 1 à 2 c. à soupe de cacao non-sucré.
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