Faites fondre au bain-marie le chocolat noir coupé en carrés avec le beurre coupé en morceaux.

Ôtez du bain-marie, Ajoutez le sucre et les oeufs un par un, en mélangeant avec une maryse après chaque ajout.

Ajoutez la farine et la fécule de maïs, mélangez bien.

Préchauffez le four à 180°C.

Versez la préparation dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé, ou dans un moule rectangulaire ne silicone.

Enfournez et faites cuire pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce que la surface du gâteau soit legerement dorée.

Ensuite, faites tiédir le gâteau, démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complétement.

Faites fondre le chocolat avec l'eau. Hors du feu, ajoutez-y la crème fraîche et mélangez bien. Faites refroidir.

Une fois le gâteau refroidi, coupez-le à moitié dans l'épaisseur, à l'aide d'un grand couteau.

Disposez la moitié du dessous sur une grande assiette de service plate. Tartinez genereusement avec la ganache.

Couvrez avec l'autre moitié du gâteau. Saupoudrez la surface du gâteau avec du cacao amer. Servez.