Fine couche de biscuit au chocolat à recouvrir de ganache au chocolat.
Ingrédients
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80 g de chocolat
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20 g de beurre
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100 g de farine
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100 g de sucre
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4 blancs d’oeufs
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4 jaunes d'oeuf
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C (th 6).
- 2
Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes.
- 3
Casser les jaunes d'œuf (les battre). Y ajouter le sucre. Mélanger jusqu' à ce que la préparation blanchisse.
- 4
Y ajouter le chocolat fondu.
- 5
Monter les blancs en neige à l'aide du batteur (à la puissance minimum pdt 5 min).
- 6
Les ajouter délicatement au mélange pour ne pas les casser. Puis, ajouter la farine petit à petit.La pâte est prête.
- 7
La mettre dans une poche à douille.
- 8
Beurrer le cadre d'un moule sans fond. Y verser une fine couche de pâte à l'aide de la poche à douille. Tapoter le moule (qui se trouve sur un plateau allant dans le four) sur la planche de travail afin de faire partir les bulles d'air.
- 9
Enfourner à 180°C environ 10 minutes. Laisser le refroidir. Passer doucement le doit dessus afin d'enlever la fine couche de croute.
- 10
Faire un deuxième biscuit pour avoir plusieurs couches. Tartiner sur le premier biscuit de la ganache au chocolat, poser le deuxième sur le montage et enfin, recouvrir le gâteau de ganache. Et décorer.
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