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Chocolat à la ganache parfumée à la noisette

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Des petits chocolats très gourmands et au bon goût de noisette


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge40 min
  • Icone sablier 55 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 2 c à s de pâte à noisette
  • 5 cl de crème liquide entière
  • 50g de chocolat dessert
  • 200g de chocolat noir dessert
  1. Étape 1 :

    Il faut s'amuser à tempérer du chocolat. Tout d'abord, il faut faire fondre les 170g de chocolat au bain-marie jusqu'à ce que le chocolat atteigne 55ºC 58ºC puis ajoutez les 30g restant coupés en morceaux et mélangez jusqu'à ce que la température atteigne 27°C à 28ºC puis remettez sur le bain-marie pour que celui-ci atteigne 31°C à 32ºC et nappez les bords des moules et laissez le chocolat se durcir.

  2. Étape 2 :

    Pendant ce temps préparez la ganache : faites chauffer la crème liquide et au premier bouillon arrêter, versez le chocolat coupé en morceaux et couvrez 1 à 2 min. Puis mélangez le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène et ajoutez la pâte à noisette.

  3. Étape 3 :

    Quand le chocolat est pris, versez à l'aide d'une poche à douille ou à la petite cuillère la ganache puis recouvrez de chocolat tempéré.

  4. Étape 4 :

    Attendez que ça prenne et régalez-vous !

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