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Chops de Roquefort aux crevettes
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Chops de Roquefort aux crevettes - Photo par bombay-bruxellesChops de Roquefort aux crevettes - Photo par bombay-bruxelles@ Bombay-bruxelles
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Par Apolina Fos

Des bouchées de Roquefort et de crevettes dans un coque de pommes de terre.

Ingrédients (5 personnes)

  • Roquefort100g de Roquefort Papillon
  • 1 petit bouquet de coriandre, haché
  • Fécule de maïs, 2 œufs et la chapelure pour paner
  • Huile de fritureHuile pour la friture
  • Un filet de jus de citron pour servir
  • Sel ou sel finSel
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 500g de crevettes, nettoyé
  • Huile1 c à s d'huile
  • 2 énormes échalotes, hachées
  • 1 tomate, hachée (facultatif)
  • Piment vert1 piment vert (ou 1 c à c de piment en poudre)
  • 1 kg de pommes de terre, cuites, pelées, refroidies, râpées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire chauffer l'huile et faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'ils commencent à blondir. Ajouter l'ail et les piments et laisser dorer les échalotes. Ajouter la tomate si utilisée. Laissez l'eau de ce mélange s'évaporer et ajouter dans le sel et les crevettes. Ne pas trop saler sinon le résultat sera trop salée puisque le Roquefort va augmenter la teneur en sel.

  2. 2

    Laissez l'eau de ce mélange s'évaporer et ajouter dans le sel et les crevettes. Ne pas trop saler sinon le résultat sera trop salée puisque le Roquefort va augmenter la teneur en sel. Lorsque les crevettes sont cuites, retirer du feu.

     

  3. 3

    Lorsque les crevettes sont cuites, retirer du feu. Ajouter le roquefort et mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

  4. 4

    Placer cette farce au réfrigérateur. Ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs dans les pommes de terre et faire des boules de la taille de noix.

  5. 5

    Lorsque la farce est froid, tremper une boule de pommes de terre de fécule de maïs et l'aplatir sur du papier sulfurisé ou entre des feuilles de plastique. Faire un creux et ajouter une cuillère à soupe de farce.

  6. 6

    Pincez les côtés pour faire une boule. Aplatir légèrement et continuer à utiliser toutes les pommes de terre et de farce.

  7. 7

    Délicatement passer les « chops » dans la fécule de maïs, œuf, chapelure. Lorsque tous les « chops » sont prêtes, les passer à nouveau dans l'oeuf et la chapelure.

  8. 8

    Faire frire dans l'huile à feu moyen (160 ° C) jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

     

  9. 9

    Servir chaud avec un filet de citron.

  10. 10

    Régalez vos convives.

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