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Chou farci traditionnel inratable
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3.5 / 5 2 avis
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Avatar de Casa-Breizh
Par Casa-Breizh

Ce plat est parfait pour la saison. Malgré le temps qu'il demande il est simple à réaliser et sa présentation est plutôt sympa.

Ingrédients

6 personnes
  • Chou vert1 chou vert
  • Boeuf haché200 g de boeuf haché
  • Haché d'agneau200 g d'haché d'agneau
  • Oignon3 oignons
  • Persil1 botte de persil
  • Carotte2 carottes
  • Bouillon de volaille50 cl de bouillon de volaille
  • Oeuf1 oeuf
  • Lait½ verre de lait
  • Jambon cru200 g de jambon cru
  • Lard125 g de lard
  • Mie de pain100 g de mie de pain
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Ficelle alimentaire

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Détachez 12 grandes feuilles du chou et faites-les blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez.
    Hachez un oignon, le persil et le jambon finement. Ajoutez la viande hachée, la mie de pain trempée dans le lait et essorée, salez, poivrez, malaxez bien et amalgamez avec l'oeuf.
    Étalez sur un plan de travail des feuilles de chou et disposez la farce en boule au milieu.

  2. 2

    Refermez et recouvrez du reste de feuilles. Ficelez comme un ballon.

  3. 3

    Faites fondre le lard dans une cocotte, ajoutez les oignons hachés et les carottes coupées en rondelles.

  4. 4

    Déposez le chou, ajoutez le lait (de la mie de pain) et faites dorer 5 minutes, puis versez le bouillon et couvrez la cocotte.
    Faites cuire à feu doux pendant 1 h 15 environ.
    Servez avec son jus.

Conseils

Vous pouvez mettre la viande hachée que vous souhaitez pour faire la farce (bœuf, agneau, porc, veau...)

Bon appétit !

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