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Chou farci traditionnel inratable
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3.5 / 5 2 avis
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Chou farci traditionnel inratable - Photo par Casa-BreizhChou farci traditionnel inratable - Photo par Casa-Breizh @ Casa-Breizh
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Par Casa-Breizh

Ce plat est parfait pour la saison. Malgré le temps qu'il demande il est simple à réaliser et sa présentation est plutôt sympa.

Ingrédients (6 personnes)

  • Persil 1 botte de persil
  • Oignon 3 oignons
  • Carotte 2 carottes
  • Bouillon de volaille 50 cl de bouillon de volaille
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Oeuf 1 œuf
  • Lait 1/2 verre de lait
  • 400 g de viande hachée mélangée (bœuf, agneau...)
  • Jambon cru 200 g de jambon cru
  • Mie de pain 100 g de mie de pain
  • Lard 125 g de lard
  • Chou vert 1 chou vert

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Détachez 12 grandes feuilles du chou et faites-les blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez.
    Hachez un oignon, le persil et le jambon finement. Ajoutez la viande hachée, la mie de pain trempée dans le lait et essorée, salez, poivrez, malaxez bien et amalgamez avec l'oeuf.
    Étalez sur un plan de travail des feuilles de chou et disposez la farce en boule au milieu.

  2. 2

    Refermez et recouvrez du reste de feuilles. Ficelez comme un ballon.

  3. 3

    Faites fondre le lard dans une cocotte, ajoutez les oignons hachés et les carottes coupées en rondelles.

  4. 4

    Déposez le chou, ajoutez le lait (de la mie de pain) et faites dorer 5 minutes, puis versez le bouillon et couvrez la cocotte.
    Faites cuire à feu doux pendant 1 h 15 environ.
    Servez avec son jus.

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