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Chou-fleur enrobé de courgettes

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Photo par : findv

Servir dans des petits plats individuels. Ce mets sera du plus bel effet.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 30 min
  • Icone sablier 30 min

Ingrédients (2 personnes)

  • 200 g de chou-fleur (bouquet)
  • 16 rondelles de courgettes (coupées à l'aide d'une mandoline)
  • 120 g de râpé de surimi.(ou crabe)
  • 1 c à c de persil haché
  • 1 c à c d'ail
  • 1 c à c de piment d'Espelette
  • 4 c à s de mayonnaise
  • 1 c à s de jus de citron
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Cocotte en fonte
  • Emporte-pièce(s)
  • Papier cuisson
  1. Étape 1 :

    Cuire à la vapeur( 25 minutes) les 200g de chou-fleur .Les laisser refroidir et les écraser avec une fourchette.

     

  2. Étape 2 :

    Cuire 5 minutes à la vapeur les tranches de courgettes, puis les disposer séparément sur un papier sulfurisé.

  3. Étape 3 :

    Dans un saladier mettre le chou-fleur écrasé, le râpé de surimi, l'ail et le persil, le jus de citron, le piment Espelette .Mélanger . Ajouter la mayonnaise en mélangeant délicatement .Assaisonner selon votre goût.

     

  4. Étape 4 :

    Chemiser les fonds et les parois des cercles avec du film étirable en ayant bien soin de bien le plaquer au fond et autour. Le laisser dépasser.

  5. Étape 5 :

    Déposer à l'intérieur, au fond de chaque moule ,une rondelle de courgette et ranger à la verticale les 7 autres rondelles de courgettes en les faisant chevaucher tout autour des cercles.

  6. Étape 6 :

    Remplir chaque cercle de la préparation ci-dessus. Tasser légèrement .Mettre au frigidaire 30 minutes.Au moment de servir retourner les cercles dans les assiettes de service, puis démouler facilement à l'aide du film.

Icone ampoule

Conseils

Garnir de rondelles de tomates, d"œufs durs, d"olives etc... selon votre inspiration
 

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