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Chou-fleur enrobé de courgettes
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4.7 / 5 9 avis
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Chou-fleur enrobé de courgettes - Photo par findvChou-fleur enrobé de courgettes - Photo par findv @ Findv
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Par Henriette Cubilier

Servir dans des petits plats individuels. Ce mets sera du plus bel effet.

Ingrédients

2 personnes
  • Chou-fleur 200 g de choux-fleurs
  • Courgette 16 rondelles de courgettes
  • 120 g de surimi râpé ou Crabe
  • Persil 1 c. à c. de persil haché
  • Ail 1 c. à c. d'ail
  • Piment d'Espelette 1 c. à c. de piment d'Espelette
  • Mayonnaise 4 c. à s. de mayonnaise
  • Jus de citron 1 c. à s. de jus de citron
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Cocotte en fonte Cocotte en fonte
  • Emporte-pièce(s) Emporte-pièce(s)
  • Papier cuisson Papier cuisson

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Cuire à la vapeur( 25 minutes) les 200g de chou-fleur .Les laisser refroidir et les écraser avec une fourchette.

     

  2. 2

    Cuire 5 minutes à la vapeur les tranches de courgettes, puis les disposer séparément sur un papier sulfurisé.

  3. 3

    Dans un saladier mettre le chou-fleur écrasé, le râpé de surimi, l'ail et le persil, le jus de citron, le piment Espelette .Mélanger . Ajouter la mayonnaise en mélangeant délicatement .Assaisonner selon votre goût.

     

  4. 4

    Chemiser les fonds et les parois des cercles avec du film étirable en ayant bien soin de bien le plaquer au fond et autour. Le laisser dépasser.

  5. 5

    Déposer à l'intérieur, au fond de chaque moule ,une rondelle de courgette et ranger à la verticale les 7 autres rondelles de courgettes en les faisant chevaucher tout autour des cercles.

  6. 6

    Remplir chaque cercle de la préparation ci-dessus. Tasser légèrement .Mettre au frigidaire 30 minutes.Au moment de servir retourner les cercles dans les assiettes de service, puis démouler facilement à l'aide du film.

Conseils

Garnir de rondelles de tomates, d"œufs durs, d"olives etc... selon votre inspiration
 

Commentaires

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