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Croquante, légère et pleine de fraîcheur, découvrez comment réaliser cette salade à base de maquereau signée Laurent Mariotte

Lassé par le taboulé et les crudités ? Voilà la recette qui va révolutionner la cuisine estivale, et c’est signé Laurent Mariotte ! 

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Même si les températures commencent à monter timidement, l’été arrive dans seulement quelques jours ! Pour l’occasion, pas question de préparer une ultime salade de tomates. On veut de la nouveauté ! Aussitôt dit, aussitôt fait, le présentateur phare de Petits plats en équilibre nous apporte, sur un plateau d’argent, la recette de salade qui va faire fureur cet été ! À vos tabliers !

Les ingrédients

  • 400 g de maquereau fumé
  • 4 branches de céleri
  • 4 tiges de rhubarbe
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Des baies roses
  • 2 branches d’estragon
  • Du sel
  • Du poivre

Les étapes de la recette de la salade au maquereau

  1. Commencez par éplucher la rhubarbe, puis coupez-la en brunoise. Saupoudrez le tout de sucre de sucre en poudre, laissez dégorger 30 minutes et débarrassez dans un plat creux. Veillez à conserver un peu d’eau de rhubarbe. Lavez le céleri, puis taillez-le en brunoise. Conservez-en les feuilles.
  2. Ajoutez la brunoise de céleri à la rhubarbe et son jus, puis assaisonnez avec le vinaigre de cidre et l’huile d’olive. Remuez bien.
  3. Il ne vous reste plus qu’à dresser en effeuillant sur maquereau fumé sur les légumes, puis en ajoutant quelques feuilles de céleri, de l’estragon ciselé, et quelques baies roses. Salez, poivrez et dégustez !
  4. Si vous avez été un peu trop généreux sur les quantités, cette salade composée se conserve maximum 3 jours au réfrigérateur, à condition qu’elle soit placée dans un récipient hermétique.

Une salade bonne pour la santé

En plus d’être fraîche et savoureuse, cette salade vous veut du bien ! Et oui, elle est composée de tout un tas d’ingrédients très bons pour votre santé. Le céleri contribue, par exemple, au bon fonctionnement du système immunitaire. La rhubarbe, quant à elle, est notamment connue pour ses actions anti-oxydantes, anti-inflammatoires et anti-fibrose. Pour finir, le maquereau est une excellente source d’oméga 3 et favorise le bon fonctionnement du système cardiovasculaire. En bref, cette salade constitue un shot de vitamines et minéraux parfait pour attaquer l’été plus en forme que jamais !

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