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Chou rouge
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J
Par Juju

Un plat qui réchauffe !

Ingrédients

6 personnes
  • Chou rouge1 chou rouge
  • Lardon200 g de lardons
  • Oignon1 oignon
  • Compote de pommes100 g de compote de pommes
  • Beurre30 g de beurre
  • Vin blanc15 cl de vin blanc
  • Sucre3 c. à s. de sucre
  • Baie de genièvre2 baie de genièvre
  • Clou de girofle1 clou de girofle
  • Mélange 5 baies5 mélange 5 baies du moulin
  • Herbes de ProvenceHerbes de Provence
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une cocotte en fonte faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons émincés et les lardons.

  2. 2

    Pendant ce temps couper le choux en fine lamelle et le faire tremper dans de l'eau vinaigrée (attention ça tache).

  3. 3

    Une fois les oignons et lardons dorés, ajouter le vin blanc, ajouter clou de girofle, baies de genièvre et une bonne pincée d'herbes de Provence, faire bouillir un instant (1-2 minutes).

  4. 4

    Ajouter le choux, et dessus la compote, le sucre (pour casser l'acidité du chou), le sel, le poivre, quelques tour de moulin 5 baies, couvrir et laisser cuire à feu moyen 20 minutes.

  5. 5

    Mélanger et laisser cuire encore 1 heure en remuant de temps en temps.

  6. 6

    Si vous préparez votre chou à l'avance, vous pouvez ajouter quand vous le réchauffez quelques chipolatas, qui cuiront dans le chou. Un vrai repas complet !

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