Allumer le four à 180°C (th6).
Recouvrir la tôle du four de papier cuisson.

Mettre l'eau, le sucre et le beurre dans une casserole.
Faire bouillir le tout.

Verser d'un seul coup la farine, bien remuer à la spatule.
Travailler la pâte 5min à feu doux, puis 5min hors du feu.
Ajouter un oeuf à la pâte, mélanger énergiquement puis ajouter le deuxième oeuf et mélanger énergiquement.

Avec deux petites cuillières, disposer des petits tas de pâte un peu espacés sur la tôle (penser que les chouquettes double de volume à la cuisson).
Parsemer de sucre en grains.
Faire cuire environ 25min.