Chouquettes à la vanille

Mettre l'eau et le beurre dans une casserole et porté à ébullition. Lorsque le mélange bout, retirer la casserole du feu et ajouter d'un seul coup la farine, sel et levure. Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle toute seule des bords de la casserole et ne fasse plus qu'une masse. Laisser refroidir légèrement.

Ajouter le sucre et le sucre vanillé, puis le premier oeuf et mélanger jusqu'à l'absorption complète de celui-ci par la pâte. Recommencer avec les 2 oeufs (cette opération peut se faire au batteur électrique).