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Chouquettes du boulanger
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Vous regardez : Chouquettes du boulanger
L
Par L'élégance gourmande

La recette des chouquettes, comme à la boulangerie !

Ingrédients

  • Farine100g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 2 œufs + 1 pour badigeonner
  • Sucre grains ou perléDu sucre perlé
  • Sucre15g de sucre
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Eau8 cl d'eau
  • Beurre70g de beurre
  • Lait8 cl de lait

Préparation

Cuisson :
  1. 1

    Commencez par verser dans une casserole le lait, l'eau, le beurre coupé en dés, le sucre et la pincée de sel. Mettre sur feu vif et mélanger à la spatule jusqu'à ce que le beurre fonde. Porter à ébullition quelques secondes puis retirer du feu.

  2. 2

    Ajouter la farine et mélanger à l'aide d'une spatule en bois. Lorsqu'on ne distingue plus de farine sèche, remettre sur le feu et dessécher la « panade » pendant environ 2 min, jusqu'à temps que la pâte ne colle plus du tout à la casserole.

  3. 3

    Préchauffez votre four à 150°C. Transférez la panade dans une cuve à batteur et battre quelques instants pour la refroidir puis insérer petit à petit les deux oeufs préalablement battus en omelette.

  4. 4

    Dès que la texture est bonne (la pâte doit d'abord coller à la spatule puis retomber au bout d'un moment), mettre la pâte dans une poche à douille et dressez sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

  5. 5

    Badigeonner d'oeuf sur le dessus et recouvrir de sucre en grain. Enfourner 30 min environ.

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