Choux à la chantilly comme à la pâtisserie

Confectionner la pâte a choux (environ 20 minutes)
Mettre dans une casserole lait, le sel, le beurre découpé en lamelle. Attendre que sa boue
Dès que sa boue retiré la casserole hors du feu et y ajouter la farine (en une seule fois) et mélanger avec un spatule en bois jusqu'à former une pâte, pour éviter qu'elle colle remettez la quelque seconde sur le feu.
Mettre la pâte dans un saladier et y rajouter 1 à 1 les oeufs.

Faire les choux (se munir d'une poche, d'une douille et d'une plaque à pâtisserie)
Remplir la poche de la pâte a choux
Former des ronds sur la plaque à pâtisserie de même taille et suffisamment espacer pour pas qu'il se touche lors de la cuisson.
Casser un oeuf dans un bol et à l'aide d'un pinceau en mettre sur les choux. Avec une fourchette faire un quadrillage.
Faire cuire les choux au four à 200°C pendant 25 à 30 minutes. Avant de les enlevés laisser la porte du four ouverte pour pas que les choux retombes.

Confectionner la chantilly
Mettre dans un récipient en acier (qui vaut mettre 1h à l'avance en congélateur pour que la chantilly tienne bien) la crème et la vanille fouetter a l'aide d'un robot ou manuelle de manière constante, une fois qu'elle commence à monter rajouter la sucre glace.
Puis la mettre directement au réfrigérateur.

Garnir les choux
Une fois les choux cuis couper les en 2, pour faire en sorte des chapeaux.
Mettre la chantilly dans une poche, garnir les choux et les recouvrir de leurs chapeaux.
Saupoudrer les choux de sucre glace pour la décoration.