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Choux à la chantilly comme à la pâtisserie
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Choux à la chantilly comme à la pâtisserie - Photo par sherlefChoux à la chantilly comme à la pâtisserie - Photo par sherlef @ sherlef
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L
Par Ley Coöco

La recette se fait en 3 étapes qui sont
- confectionner la pâte a choux
- confectionner la crème chantilly
- garnir les choux

Ingrédients (8 personnes)

Pour la pâte à choux il faut 

  • Farine 125g de farine
  • Oeuf 4 œufs entiers
  • Beurre 80g de beurre
  • Sucre 10g de sucre
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel
  • Lait 25 cl  de lait 

Pour la chantilly il faut

  • Et préparer un œuf pour mettre sur le choux avant cuisson et du sucre glace pour saupoudrer a la fin pour la décoration
  • Extrait de vanille ou vanille liquide Extrait de vanille
  • Sucre glace 40g de sucre glace 40g
  • Crème 6 cl de crème

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Confectionner la pâte a choux (environ 20 minutes)
    Mettre dans une casserole lait, le sel, le beurre découpé en lamelle. Attendre que sa boue
    Dès que sa boue retiré la casserole hors du feu et y ajouter la farine (en une seule fois) et mélanger avec un spatule en bois jusqu'à former une pâte, pour éviter qu'elle colle remettez la quelque seconde sur le feu.
    Mettre la pâte dans un saladier et y rajouter 1 à 1 les oeufs.

  2. 2

    Faire les choux (se munir d'une poche, d'une douille et d'une plaque à pâtisserie)
    Remplir la poche de la pâte a choux
    Former des ronds sur la plaque à pâtisserie de même taille et suffisamment espacer pour pas qu'il se touche lors de la cuisson.
    Casser un oeuf dans un bol et à l'aide d'un pinceau en mettre sur les choux. Avec une fourchette faire un quadrillage.
    Faire cuire les choux au four à 200°C pendant 25 à 30 minutes. Avant de les enlevés laisser la porte du four ouverte pour pas que les choux retombes.

  3. 3

    Confectionner la chantilly
    Mettre dans un récipient en acier (qui vaut mettre 1h à l'avance en congélateur pour que la chantilly tienne bien) la crème et la vanille fouetter a l'aide d'un robot ou manuelle de manière constante, une fois qu'elle commence à monter rajouter la sucre glace.
    Puis la mettre directement au réfrigérateur.

  4. 4

    Garnir les choux
    Une fois les choux cuis couper les en 2, pour faire en sorte des chapeaux.
    Mettre la chantilly dans une poche, garnir les choux et les recouvrir de leurs chapeaux.
    Saupoudrer les choux de sucre glace pour la décoration.

Conseils

On peur aussi faire la pâte a choux avec du eau mais après la pâte est plus sèche.

Commentaires

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