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Choux à la crème de foie gras
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Choux à la crème de foie gras - Photo par Mère et FillesChoux à la crème de foie gras - Photo par Mère et Filles @ Mère et Filles
Avatar denathro7
Par nathro7

Une recette facile et délicieuse : d'excellents petits choux au coeur de foie gras qui fond dans la bouche !

Ingrédients

Pour la crème de foie gras

  • 200g de crème liquide
  • 100g de foie gras

Pour les choux

  • 25cl d'eau
  • 200g farine
  • 4 oeufs
  • 100g beurre
  • 1 pincée de sel

Matériel

  • Casserole
  • Mixeur plongeant
  • Papier cuisson
  • Plaque de cuisson pour four
  • Poche à douille
  • Spatule ou cuillère en bois
  • Tamis ou chinois

Préparation

  1. 1

    Pour la crème foie gras
    Faites chauffer la crème dans une casserole, et ajoutez le foie gras coupé en petits cubes afin qu'il fonde. Mélangez. Pour éviter d'avoir des morceaux, passez au tamis ou mixez (avec un pied à soupe pour moi). Puis mettez au frais pendant 1h au moins.

  2. 2

    Pour les choux
    Mélangez l'eau, le beurre et le sel dans une casserole et portez à ébullition.

    Retirez du feu et ajoutez la farine, mélangez.

    Remettez la casserole sur le feu pour déssecher la pâte à chou obtenu, mélangez avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des bords.

    Incorporez ensuite les oeufs, hors du feu.

  3. 3

    Avec une poche à douille, ou deux petites cuillères, faites de jolis 'tas" sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

    Enfournez à 180°C.
    Sortez du four lorsque les choux ont gonflé et doré.

  4. 4

    Une fois les choux prêts, laissez les un peu refroidir. Puis, à l'aide d'une poche à douille, mettez de la crème de foie gras entre deux choux, décorez d'une goutte de crème de vinaigre balsamique (parfumé à la framboise pour moi) et d'un morceau de figue sèche.

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