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Choux à la crème de foie gras
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Par Nathro7

Une recette facile et délicieuse : d'excellents petits choux au coeur de foie gras qui fond dans la bouche !

Ingrédients

0 personne

Pour la crème de foie gras

  • Crème liquide200 g de crème liquide
  • Foie gras100 g de foie gras

Pour les choux

  • Eau25 cl d'eau
  • Farine200 g de farine
  • Oeuf4 oeufs
  • Beurre100 g de beurre
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Mixeur plongeantMixeur plongeant
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Poche à douillePoche à douille
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois
  • Tamis ou chinoisTamis ou chinois

Préparation

  1. 1

    Pour la crème foie gras
    Faites chauffer la crème dans une casserole, et ajoutez le foie gras coupé en petits cubes afin qu'il fonde. Mélangez. Pour éviter d'avoir des morceaux, passez au tamis ou mixez (avec un pied à soupe pour moi). Puis mettez au frais pendant 1h au moins.

  2. 2

    Pour les choux
    Mélangez l'eau, le beurre et le sel dans une casserole et portez à ébullition.

    Retirez du feu et ajoutez la farine, mélangez.

    Remettez la casserole sur le feu pour déssecher la pâte à chou obtenu, mélangez avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des bords.

    Incorporez ensuite les oeufs, hors du feu.

  3. 3

    Avec une poche à douille, ou deux petites cuillères, faites de jolis 'tas" sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

    Enfournez à 180°C.
    Sortez du four lorsque les choux ont gonflé et doré.

  4. 4

    Une fois les choux prêts, laissez les un peu refroidir. Puis, à l'aide d'une poche à douille, mettez de la crème de foie gras entre deux choux, décorez d'une goutte de crème de vinaigre balsamique (parfumé à la framboise pour moi) et d'un morceau de figue sèche.

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